Couves de Bruxelas são vegetais que as pessoas adoram odiar. Eu entendo porque; eles podem desenvolver um odor forte de enxofre e sabor quando cozido demais. Mas se você nunca tentou assar couves de Bruxelas, você deveria realmente dar uma chance a elas. Quando as camadas externas são caramelizadas e crocantes, e as camadas internas são devidamente cozidas e macias, elas são um deleite absoluto. Eles podem ser preparados simplesmente com azeite, sal e pimenta, ou um pouco de alho fresco fatiado pode ser adicionado para saborear adicional.
Coisas que você precisa
- 2 a 4 xícaras de couves de Bruxelas
- 1 a 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- Kosher ou sal marinho
- Pimenta preta da terra
- Opcional: 1 a 2 dentes de alho, cortados em fatias finas
- Escorredor de macarrão
- Faca
- Tábua de cortar
- Assadeira forrada com papel alumínio
Passo 1: Reúna Seus Ingredientes
Pré-aqueça o forno a 450 graus F e forre uma assadeira com papel alumínio. Ao decidir sobre quantidades, uma boa regra é assar aproximadamente 1 xícara de couve de Bruxelas por pessoa. Você só precisa de óleo de oliva suficiente para revestir levemente os vegetais (embora o óleo extra não doa, e criará um produto final mais decadente). Tempero é uma preferência pessoal, então eu recomendo começar com 1/2 colher de chá de sal por xícara de couves de Bruxelas e, em seguida, adicionando mais a gosto. Pessoalmente, gosto de adicionar muita pimenta preta para um chute, pelo menos tanto quanto o sal. Você pode preferir começar com 1/4 colher de chá de pimenta preta por 1 xícara de couve de Bruxelas.
Gorjeta
O renomado chef Jacques Pepin declarou uma vez que não lava uma galinha antes de colocá-la em um forno quente. "O calor mata todos os germes", disse ele. “Se as bactérias sobrevivessem àquele forno, ele mereceria me matar.” Usando essa lógica, muitas vezes eu pulo enxaguando vegetais antes de assá-los em fogo alto, porque se estiverem molhados ou úmidos, eles vão vaporizar em vez de caramelizar. Por todos os meios, lave-os. Mas certifique-se de secá-los muito bem antes de assar para legumes perfeitos e crocantes.
Passo 2: Prepare os Couves de Bruxelas
Cortar e descartar a raiz de cada broto de Bruxelas e, em seguida, corte ao meio da raiz às pontas. Descarte quaisquer folhas soltas murchas ou descoloridas. Mantenha as folhas que parecem frescas; aqueles ficarão bem crocantes no forno.
Passo 3: Jogue as couves de Bruxelas com azeite, sal e pimenta
Coloque as couves de Bruxelas fatiadas na assadeira preparada e regue com azeite, usando as mãos (limpas) ou uma espátula para jogar até que os vegetais estejam levemente revestidos. Polvilhe uniformemente com sal e pimenta. Se estiver usando, agora é a hora de colocar 1 a 2 dentes de alho em fatias finas.
Passo 4: Assar as couves de Bruxelas
Cozinhe as couves de Bruxelas por 15 minutos a 450 graus F. Abra o forno, mexa cuidadosamente os legumes, suavemente lançando alguns ou todos eles, e depois reduzir o calor a 400 graus F. Cozinhe por mais 7 a 10 minutos, até caramelizado e crocante por fora e macio e macio por dentro. Seus couves de Bruxelas estão prontos para comer!
Gorjeta
Para um método mais "definir e esquecer", você pode assar as couves de Bruxelas a 425 graus F por aproximadamente 25 minutos, mexendo uma vez na metade. Descobri, no entanto, que às vezes esse método resulta no menor cheiro de enxofre.
