Introduzido pelos irmãos Bennie e Clovis Martin, em 1929, como um sanduíche recheado distribuído gratuitamente aos condutores de bonde, o po 'boy é adorado na Louisiana desde então. Mas, como Todd-Michael St. Pierre prova em The Southern Po 'Boy Cookbook (US $ 16, 95, Ulysses Press), há mais de uma maneira de fazer o icônico comer. Aqui está a receita para uma versão que os vegetarianos podem desfrutar:
1/4 xícara de azeite
1 dente de alho picado
1/4 colher de chá de cebola em pó
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora
pitada de pimenta caiena
1/4 xícara de pimentos vermelhos assados
1 pacote de 8 onças picado queijo parmesão
2 ou 3 tampas de cogumelo portobello
1 pão francês de 12 polegadas, dividido
queijo provolone
vinagre balsâmico
Preaqueça o forno a 350 ° F. Para fazer o recheio dos cogumelos, misture o azeite, o alho, a cebola em pó, o sal, a pimenta do reino, a pimenta-caiena, o pimentão assado e metade do queijo parmesão em uma tigela pequena. Forre uma assadeira com papel alumínio e pulverize com spray de cozinha antiaderente. Coloque os cogumelos arredondados para baixo. Colher o recheio em cada tampa de cogumelo. Asse por 7 a 10 minutos. Ligue o forno para assar. Polvilhe o queijo parmesão restante sobre cada cogumelo e grelhe por mais dois ou três minutos, ou até que o queijo borbulhe.
Para montar, coloque os cogumelos recheados na metade inferior do pão, cubra com o queijo provolone e regue com vinagre balsâmico. Feche o sanduíche, esmagando ligeiramente para derreter o provolone, corte em duas seções e sirva.
Diga-nos: qual é o seu garoto favorito?
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