Arroz de jasmim é perfumado antes e depois da cozedura.
O arroz de jasmim, cultivado na Tailândia, é levemente translúcido e tem uma textura ligeiramente mastigável. É mais notável pelo seu aroma característico que os cozinheiros costumam descrever como fragrante e noz. Não é tão pegajoso quanto outras variedades de arroz; você não precisa adicionar óleo à panela de arroz. O arroz de jasmim é melhor quando cozido no vapor, de acordo com Kasma Loha-unchit da Thai Food & Travel. Se possível, cozinhe em uma panela de arroz que cozinhe em vez de ferver o arroz. Use o arroz cozido no vapor como base para frituras, caril e outros pratos tailandeses.
Coisas que você precisa
- Peneira
- Spray para cozinhar
- Sal
- Molho de soja
- Cebolas verdes
Meça a quantidade de arroz de jasmim que você deseja cozinhar. Use cerca de ¼ a ½ xícara de arroz cru por pessoa.
Coloque o arroz em uma peneira. Segure a peneira sob água corrente fria por cerca de 1 a 2 minutos.
Agite a peneira para permitir que o excesso de água escorra. Coloque o arroz na panela de arroz.
Adicione água suficiente para cobrir o arroz. Os cozinheiros tailandeses tradicionais não medem a quantidade de água para o arroz de jasmim com um copo medidor; eles usam um dedo. Depois de cobrir o arroz com água, insira o dedo indicador na panela até que apenas toque a parte superior do arroz. Adicione mais água até o líquido atingir a primeira articulação do dedo.
Ligue a panela de arroz. Cada marca terá instruções diferentes. Normalmente, no entanto, uma panela de arroz tem duas configurações principais: "cozinhar" e "manter quente". Ajuste a configuração para "cozinhar".
Espere a panela de arroz terminar. Não levante a tampa durante o tempo de cozedura. Dependendo da marca, a panela de arroz deve se desligar ou girar para “manter quente” automaticamente quando o arroz estiver pronto.
Dicas e avisos
- A menos que você tenha uma panela de arroz antiaderente, você pode querer borrifar o fundo da panela com spray de cozinha antes de adicionar o arroz e a água.
- Ao medir a água, certifique-se de que seu dedo esteja na vertical, não inclinado.
- Adicione temperos ao seu arroz de jasmim cozido. Experimente sal, molho de soja ou cebolinha picada.
