Como temperar uma pedra de pizza
As pedras da pizza tornaram-se muito populares nos últimos anos. Pizzas caseiras cozidas em pedras têm aquela crosta perfeita, bem douradas e ainda macias e chewy. Quando você compra uma pedra de pizza, ela não está pronta para ser usada. Você tem que temperá-lo como se fosse uma frigideira de ferro fundido, com óleo e calor. Sua pedra de pizza deve ser temperada pelo menos duas vezes antes de usar.
Coisas que você precisa
- Pizza Stone
- Azeite ou Óleo Vegetal
- Forno
Lave a nova pedra da pizza com água quente. Nunca use sabão. Ele penetrará nos poros e dará sabor a tudo que você cozinhar nele.
Aqueça o forno a 450F. O forno precisa estar quente para o óleo mergulhar na pedra e produzir um acabamento brilhante que a comida não vai aderir.
Esfregue uma quantidade generosa de óleo sobre a superfície de cozimento da pedra. Não tanto que o óleo esteja pingando das bordas. Coloque a pedra em um forno quente e asse até que o óleo tenha sido completamente absorvido.
Retire a pedra do forno e deixe esfriar o suficiente para que você possa tocá-la sem se queimar. Re-lubrifique a pedra e asse novamente. Depois de dois temperos, sua pedra deve estar pronta para uso. No entanto, não está completamente temperado ainda.
Antes de cozinhar as pizzas na sua pedra, levemente lubrifique a superfície com azeite. Faça isso toda vez que você usá-lo, e sua pedra terá um tom marrom e dourado profundo com um visual antigo. Se você cuidar da sua pedra de pizza, vai durar uma vida inteira.
Mesmo que sua pedra fique bem temperada, ainda é importante nunca usar sabão. Para limpá-lo, retire qualquer queijo ou molho queimado com uma espátula de plástico e limpe com água muito quente. O sabão ainda pode infiltrar-se na pedra e também pode remover um pouco desse belo acabamento que você alcançou.
