Como devagar cozinhar costelinhas de bebê. A única maneira de obter costelas cruas é cozinhá-las lentamente. Claro que você poderia usar sua grade ao ar livre, mas com um forno você tem muito mais controle sobre o ambiente onde você cozinha suas costelas. É importante garantir que você dê tempo suficiente às suas costelas, porque cozinhar as costelas em fogo alto em um curto espaço de tempo não produzirá os melhores resultados.
Coisas que você precisa
- 2 prateleiras de costelinhas
- Tempero em pó para churrasco
- Folha de alumínio resistente
- Assadeira
- Geladeira
- Panela Média
- vinho branco
- vinagre de vinho branco
- molho Worcestershire
- Querida
- Alho picado
- Pincel de alinhavo
Coloque suas costelas em papel alumínio resistente com a cidade do lado brilhante. Brasão cada lado das costelas com uma generosa porção de fricção a seco. Você pode fazer sua própria fricção a seco usando açúcar mascavo e especiarias ou usar uma fricção seca comercialmente vendida. Puxe as laterais da folha para cima e dobre para selar. Enrole cada extremidade da folha para selar.
Deixe as costelas assentarem na geladeira por pelo menos 1 hora, de preferência durante a noite.
Preaqueça o forno a 250 graus F.
Prepare o líquido de assar. Em um recipiente seguro para microondas, adicione 1 xícara de vinho branco, 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco, 2 colheres de sopa de molho Worcestershire, 1 colher de sopa de mel e um par de dentes de alho picados. Aqueça o líquido refogado no microondas usando fogo alto por 1 minuto.
Coloque os "pacotes" de costela em uma assadeira. Abra uma extremidade de cada pacote de papel alumínio e despeje metade do líquido de assar em cada um. Para distribuir uniformemente o líquido, incline a assadeira. Volte a selar cada extremidade do pacote de nervuras.
Asse em forno de 250 graus F durante 2 e 1/2 a 3 horas.
Escorra o líquido de assar dos pacotes de costela em uma panela média. Leve o líquido a ferver baixo e reduza pelo menos metade ou atinja a consistência de xarope espesso. Usando um pincel, aplique o xarope para as costelas.
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Como cozinhar costelas no forno em duas horasGrelhe as costelas vitrificadas até que o esmalte comece a caramelizar. Você também pode usar uma churrasqueira ao ar livre para fazer isso.
Pincele novamente, uma vez que as costelas tenham sido levemente caramelizadas, com cobertura quente e sirvam como desejado.
Dicas e avisos
- Você pode preparar apenas uma costela de cada vez com os mesmos resultados.
- Se você não tiver alguns dos ingredientes para o líquido de assar, fique à vontade para substituir líquidos alternativos. Experimente com diferentes sabores.
- Não tente acelerar o tempo de cozimento aumentando o calor. As costelas precisam ser cozidas lentamente para produzir carne que caia dos ossos. Ao cozinhar para jejuar, sua carne ficará dura e mastigável.
- Tenha cuidado para não usar muito sal em sua fricção seca, se você decidir fazer o seu próprio. O líquido de assar também adiciona um sabor salgado que pode resultar em uma quantidade enorme de sal no produto final.
