Faça um saboroso assado de lombo com osso
O assado de lombo de porco com osso é um corte de carne barato e delicioso que contém partes do osso ilíaco e da espinha dorsal. Embora seja um corte de carne de excelente qualidade, pode ser difícil cozinhar lentamente a carne até o osso sem cozer demais a parte externa do assado. A maneira de contornar isso é usar o aquecimento natural do osso para ajudar a cozinhar a carne interna do assado. Combinado com uma marinada de alho e ervas, você pode cozinhar um assado de lombo de porco assado perfeitamente cozido e suculento.
Coisas que você precisa
- 5 libras de carne de porco assada com osso
- 1 colher de sopa de sal
- 5 dentes de alho
- 2 1/2 colheres de chá de pimenta
- 2 1/2 colheres de chá de alecrim seco
- 2 1/2 colheres de chá de sálvia seca
- 2 colheres de sopa de azeite
- Almofariz e Pilão
Usando o almofariz e pilão, amasse os dentes de alho e sal juntos até criar uma pasta. Adicione a pimenta, alecrim, sálvia e óleo. Continue a amassar até formar uma pasta espessa e todos os ingredientes serem bem combinados.
Esfregue a pasta por todo o assado de lombo de porco. Coloque o assado na geladeira e deixe marinar por até 24 horas.
Pré-aqueça o forno a 475 graus. Coloque o assado em uma assadeira rasa com o lado da gordura para cima. Coloque o assado no forno e cozinhe por 30 minutos.
Retire o assado do forno e deixe descansar por mais 30 minutos. Reduza o calor do forno para 325 graus.
Retorne o assado ao forno e deixe cozinhar entre 1 hora e 1 hora e 15 minutos. A temperatura interna do assado deve atingir 145 graus.
Retire o assado do forno e deixe descansar por mais 20 minutos antes de servir.
