A carne de veado está entre as carnes mais saudáveis. Como os veados comem apenas vegetação, sua carne é muito magra e tem um sabor doce e rico. Há tantas maneiras de preparar costelas de cervo, pois há carne bovina e costelinha de porco. Na verdade, muitas pessoas fumam costeletas de carne de vaca exatamente como fazem outros tipos de carne. No entanto, desde que a carne de veado é tão magra, seca facilmente. Se a carne estiver bem preparada, as costelas de carne de veado serão suculentas e saborosas.
Coisas que você precisa
- Marinada de carne favorita
- tigela
- Pincel de alinhavo
- Frustrar
- Faca
- Fumante
- Sacos de plástico muito grandes
Coloque as costelas de veado em sacos de plástico muito grandes. Se não couberem, corte-os em pedaços menores para que o saco feche. Prepare sua marinada de carne favorita e despeje sobre as costelas. Sele o saco e leve à geladeira por cerca de 12 horas.
Adicione lascas de madeira ao fumante e comece a chamuscar. Levante a temperatura do seu fumante para cerca de 200 graus F. Espalhe a folha sobre o rack superior do fumante, cutucando furos para que a fumaça possa chegar até a carne.
Coloque a carne de veado no papel alumínio e dobre suavemente a folha sobre as costelas. Isso ajudará a manter a umidade. Feche o fumante e permita que as costelas fumem por quatro a seis horas, ou até que seus sucos corram bem.
Prepare mais marinada de carne em uma tigela grande. Escove a marinada sobre as costelas a cada hora, virando-as para cobrir os dois lados. Isso garantirá que a umidade do fumante seja constante e mantenha a carne suculenta.
Dicas e avisos
- Para obter mais umidade e sabor, pique as tiras de bacon cru em um lado das costelas com palitos de dente. O bacon vai fumar com as costelas e ser delicioso também.
