Uma sopa cremosa espessa pode ser uma refeição em si, desde que tenha a textura certa.
Uma sopa fina e líquida não é apetecível nem satisfatória quando servida como refeição principal. Sopas grossas com corpo e substância têm uma textura mais agradável e deixam o comedor sentir-se "alimentado". Sopas cremosas, por natureza, são geralmente espessas devido à presença de creme de leite. No entanto, se o creme ficar dominado por leite, caldo ou água na receita, a sopa ficará muito fina. Para corrigir uma sopa cremosa fina, ou aumentar a proporção de creme ou adicionar um agente espessante caseiro.
Coisas que você precisa
- Creme
- Gemas de ovo
- Farinha
- Amido de milho
- Ingredientes a granel
- Tapioca
- Pão ralado
Misture em uma pasta de farinha. A farinha é usada em muitas sopas comercialmente embaladas para engrossar sopas cremosas ou finas de caldo. No entanto, polvilhar farinha diretamente na sopa cria grumos de farinha indesejáveis. Para misturar a farinha na sopa sem grudar, misture uma pasta de farinha com água em uma tigela pequena antes de adicionar. Para cada 1 xícara de sopa no pote, misture 1 1/2 colher de chá. farinha e 3 colheres de chá. água ou leite. Misture a pasta até ficar homogêneo e mexa na sopa até que ela se dissolva. Para cozinhar sem glúten, use farinhas alternativas, como tapioca ou farinha de arroz.
Bata as gemas na sopa. As gemas de ovo são usadas para fazer cremes de creme e sobremesa espessas e, portanto, também podem funcionar como um espessante de sopa creme. Em uma tigela separada, bata as gemas até ficar espessa e cremosa. Adicione cerca de 1/4 xícara da sopa quente às gemas e bata rapidamente para evitar que os ovos cozinhem. Adicione os ovos temperados à panela e bata.
Adicione mais creme ou outro produto lácteo. Creme em si é um agente espessante, por isso, se a sua sopa é uma combinação de creme e leite, adicione mais creme. Outros produtos lácteos, como leite evaporado ou creme azedo, também podem ser adicionados para aumentar a espessura. Note que adicionar produtos adicionais à sopa irá alterar ligeiramente o sabor.
Misture os legumes em puré ou ralados. Se a sopa for um creme de sopa de legumes, como abóbora, brócolis, cenoura ou sopa de cogumelos, acrescente mais purê de legumes para aumentar o volume. Cozinhe legumes adicionais e bata no liquidificador antes de adicionar à sopa. Se a sua sopa de creme tiver itens “chunk”, adicione mais itens para aumentar o volume. Feijões, verduras inteiras, batatas raladas e pedaços de carne acrescentam volume à sopa, que vai engrossar.
Adicione amido de milho ou tapioca. Semelhante à pasta de farinha, uma pasta feita de amido de milho também pode ser adicionada à sopa. Misture uma parte de amido de milho com duas partes de água antes de adicionar à sopa. Uma vez adicionado, não deixe a sopa ferver ou o efeito espessante do amido de milho será perdido. Pérolas de tapioca também podem ser adicionadas para aumentar a espessura, embora as pérolas permaneçam intactas, “flutuando” na sopa.
Polvilhe com pão ralado. Pequenas migalhas de pão se dissolvem em sopa quente e adicionam um espessante invisível. Breadcrumbs grandes irão amolecer e adicionar em massa. Pão ralado deve ser seco antes de usar e processado em um liquidificador ou processador de alimentos.
