Espessamento já feito molho, ou espessamento de um molho que você está fazendo atualmente a partir do zero (agora, enquanto os convidados esperam!), É muito mais fácil do que você imagina. Você só precisa de três ingredientes e com alguns passos simples, você terá um molho rico e saboroso sem caroços à vista. Comece com os sucos de peru assado, frango, porco ou carne assada ou simplesmente use manteiga com caldo de galinha. O processo é o mesmo de qualquer maneira - e funciona perfeitamente todas as vezes.
Como engrossar o molho já feito
Tentando engrossar o molho que você já começou? Pegue uma panela separada e comece o processo abaixo: derreta a manteiga, adicione a farinha e cozinhe por 2 minutos. Use seu molho como o líquido para o passo 3. Bata e deixe ferver. Seu molho deve ficar espesso.
Coisas que você precisa
- 1/4 xícara de manteiga (ou gordura de qualquer proteína assada)
- Farinha de 1/4 xícara
- 1 1/2 xícaras de caldo (ou gotejamentos de cozimento)
- Sal e pimenta a gosto
Gorjeta
Esta receita faz bastante molho para 4 a 6 pessoas. Se você estiver hospedando um grupo grande, duplique a receita e adicione um pouco mais de tempo de cozimento a cada etapa.
Como engrossar o molho que você está fazendo do zero
Use quantidades iguais de gordura e farinha. Se você está começando com os gotejamentos de um peru assado, porco de frango ou carne assada, use um separador de gordura como primeiro passo. Em seguida, siga o restante dessas instruções.
Passo 1: Derreta a Manteiga
Em uma frigideira, derreta a manteiga.
Etapa 2: adicione farinha
Bata uma quantidade igual de farinha na panela com a manteiga.
Mexa frequentemente em fogo médio até a farinha estar cozida, cerca de 2 minutos.
Etapa 3: despeje o líquido
Enquanto continua a mexer, despeje lentamente o seu caldo (ou assar os sumos) na panela.
Etapa 4: Trazer para ferver
Deixe o molho engrossar ao ferver a panela. Cozinhe por cerca de 2 minutos para um lote pequeno como este (o dobro desta vez se você dobrar a receita) até que o molho comece a reduzir. Adicione um pouco de sal e pimenta, conforme necessário, saboreando como você vai.
Sirva com purê de batatas, recheio, regue com peru ou carne, ou simplesmente em uma tigela de molho sobre a mesa.
