Uma marinada e um revestimento de limão dão a esses peitos de frango fritos crocantes seu sabor picante.
Cal / Serv: 334 Rendimentos: 8 Ingredientes 8 metades de peito de frango com osso 1/2 c. suco de limão 1 ovo grande c. farinha de trigo unilateral c. migalhas de pão sem tempero 1 colher de sopa. casca de limão ralada 2 colheres de chá. picado dill fresco (ou 1/4 colher de chá de secas dillweed) 1 colher de chá. sal 1/2 colher de chá. pimenta preta moída 2 colheres de sopa. manteiga 2 colheres de sopa. azeite ou óleo vegetal Fatias de limão (opcional) Raminhos de endro fresco (opcional)- Em uma assadeira de metal não-metálica de 13 a 9 polegadas, arrume o frango, com a carne para baixo. Adicione o suco de limão. Cubra o prato com filme plástico e leve à geladeira por 1 hora para marinar o frango.
- Retire o frango da marinada; Seque com papel toalha. Marinada de reserva. (O suco de limão vai deixar o frango branco e menos brilhante, além de ter dado sabor a ele).
- No prato de torta, bata o ovo com 1/4 xícara de marinada de suco de limão reservada. No saco plástico de armazenamento de alimentos, misture a farinha, as migalhas de pão, a casca de limão, o endro, o sal e a pimenta.
- Mergulhe cada peito de frango na mistura de ovos e, em seguida, agite na mistura de migalhas. Em frigideira grande e pesada, aqueça metade da manteiga e do óleo. Adicione os peitos de frango e cozinhe em fogo médio até dourar - cerca de 8 a 10 minutos. Vire frango; adicione manteiga e óleo restantes. Cozinhe até que o frango esteja cozido - 13 a 15 minutos a mais.
- Sirva frango guarnecido com fatias de limão e raminhos de endro fresco, se desejar.
