Sirva polvilhado com açúcar de confeiteiro quando ainda estão um pouco quentes e pegajosos por dentro.
Rendimentos: 4 Tempo de preparação: 0 horas 15 min Tempo total: 1 hora 10 min Ingredientes 4 colheres de sopa. manteiga sem sal 1/4 c. farinha de trigo crua tsp. sal marinho fino 1 c. açúcar granulado 2 colheres de sopa. Raspas de limão ralado c. suco de limão fresco 3 ovos grandes 1 gema de ovo grande 1 1/2 c. leitelho ou açúcar de confeiteiro de leite integral 'Direções- Posicione um rack no meio do forno e pré-aqueça a 350 graus F. Manteiga quatro ramequins de 4 polegadas.
- Misture farinha, sal e 3/4 xícara de açúcar granulado em uma tigela. Adicione a manteiga, as raspas de limão, o suco de limão e as quatro gemas e bata até ficar homogêneo. Bata no leitelho.
- Bata três claras em velocidade média-alta com uma batedeira até ficarem espumantes. Aos poucos, adicione 1/4 xícara de açúcar granulado restante e continue a bater até formar picos duros.
- Delicadamente, misture as claras batidas com a mistura de limão. Divida a massa entre os ramequins preparados. Coloque os ramekins em uma assadeira. Transferir para o forno e adicione cuidadosamente água quente suficiente para chegar até a metade dos lados dos ramequins.
- Asse até definir em torno das bordas, mas ainda jiggly no centro, e até os topos são ligeiramente dourados, 35 a 40 minutos. Transfira os ramekins para uma grade.
