O alabote, um peixe de carne firme e sabor suave, é capturado nas águas geladas do Alasca. O maior membro da família das linguetas é ideal para grelhar. A ausência de pequenos ossos facilita o desmembramento e o serviço de alabote.
Cal / Serv: 440 Rendimentos: 4 Ingredientes Salsa de Tomate 2 pequenos bifes de alabote da cauda c. suco de limão 2 colheres de sopa. azeite ou óleo vegetal 1/2 colher de chá. sal 1/4 colher de chá. pimenta branca moída Chips de Fruitwood ou talos de erva-doce secos Fatias de limão Direções- Prepare Salsa De Tomate. No prato raso, misture alabote, suco de limão, óleo, sal e pimenta. Gire o peixe várias vezes na marinada. Leve à geladeira 30 minutos para marinar.
- Enquanto isso, aqueça carvões ou madeira em uma grelha até ficarem quentes, e molhe as lascas de madeira na água por 30 minutos. Levemente óleo ou brasão grill com antiaderente vegetal cozinhar spray e reserve.
- Escorra lascas de madeira e coloque em brasas. Cremalheira de calor. Drene o alabote e coloque no grelhador quente 4 polegadas acima das brasas durante 5 minutos. Com 2 torneadores de panqueca grandes, vire cuidadosamente o peixe. Grill 5 minutos mais ou até que o peixe se lasca facilmente. Decore com fatias de limão. Divida cada fatia de alabote ao meio antes de servir e cubra cada um com um pouco de Salsa de Tomate.
