Country Living compartilha esta receita vencedora do nosso "Concurso de Melhor Bolo da Mamãe".
Cal / Serv: 575 Rendimentos: 16 Ingredientes 2 c. farinha de trigo 2 1/2 colher de chá. bicarbonato de sódio 2 colheres de chá. canela 1/2 colher de chá. sal 3 ovos grandes 3/4 c. óleo de canola 1 1/4 c. Leitelho 3 c. Açúcar granulado 1 colher de chá. extrato de baunilha c. abacaxi esmagado 2 c. cenouras 1 c. pecãs 1/2 c. passas 1/2 c. coco flocado adoçado 2 colheres de sopa. xarope de milho claro 3/4 c. manteiga sem sal 6 oz. cream cheese 2 c. açúcar de confeiteiro peneirado 2 colheres de chá. suco de limão fresco- Faça o bolo:
Aqueça o forno a 350 graus F. Manteiga o fundo de duas panelas redondas de 9 polegadas e se encaixam com dois círculos de papel vegetal. Manteiga os lados e papel e polvilhe com farinha. Deixou de lado. Peneire a farinha, 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio, canela e sal juntos em uma tigela grande. Deixou de lado. Bata os ovos, óleo, 3/4 xícara de leitelho, 2 xícaras de açúcar granulado e extrato de baunilha juntos até combinado, cerca de 2 minutos e misture a mistura de farinha. Adicione o abacaxi, cenoura, nozes, passas e coco e mexa para combinar. Divida a massa entre as panelas e asse até que um espeto de madeira inserido no meio de cada bolo saia limpo, cerca de 45 minutos. - Faça o esmalte:
Oito minutos antes de os bolos serem feitos, leve o xarope de milho, o restante 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio, 1/2 xícara de leite coalhado, 1 xícara de açúcar granulado e 1/2 xícara de manteiga para ferver em fogo médio por 3 a 5 minutos. Despeje todo o esmalte sobre os bolos quentes em suas panelas. Bolos frescos em panelas, em uma cremalheira de fio. - Faça glacê de cream cheese:
Coloque o cream cheese e restante 1/4 xícara de manteiga em uma tigela e bata, usando um mixer em alta velocidade, por cerca de 2 minutos. Reduza a velocidade do misturador para médio, adicione o açúcar de confeiteiro e o suco de limão e bata até ficar homogêneo. - Monte o bolo:
Desenforme bolos e coloque 1 camada em uma placa de bolo. Espalhe um terço do creme de queijo sobre a camada, cubra com a camada restante. Top de bolo de geada e lados com glacê restante.
