Use ingredientes frescos e cultivados localmente para uma refeição muito saborosa. Pesto adiciona sabor robusto a esta ceia de massa de um prato.
Cal / Serv: 414 Rendimentos: 8 Ingredientes 1/2 lb feijão borlotti (ou cranberry) 3 c. folhas de manjericão 5 colheres de sopa. suco de limão 2 dentes de alho 3/4 c. queijo parmesão ralado 1 1/4 tsp. sal 1/2 colher de chá. pimenta fresca 1/2 c. azeite 1 colher de sopa. azeite de oliva 3/4 lb massas, como strozzapreti ou penne 1 grande cebola doce 8 oz. feijão verde c. vinho branco 8 oz. tomates cereja ou uva- Cozinhe os feijões secos: Coloque os feijões secos em uma panela média e encha com 3 polegadas de água. Levar a ferver a fogo médio alto. Retire do fogo e deixe descansar por 1 hora. Escorra os grãos, descarte o líquido e retorne os grãos para o pote. Adicione 3 polegadas de água e 1 colher de chá de sal e leve para ferver. Reduza o fogo para médio-baixo e deixe ferver até que os grãos estejam macios - cerca de 45 minutos. Coe, reserve o líquido de cozimento e mantenha-o aquecido.
- Faça o pesto: Misture o manjericão, suco de limão, 1 dente de alho inteiro, queijo parmesão, 1/4 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta na tigela de um processador de alimentos e purê. Adicione 1/2 xícara de azeite em um fluxo lento e constante e continuar a processar por mais 1 minuto até ficar bem puré. Deixou de lado.
- Cozinhe o macarrão: Leve 6 litros de água para ferver em fogo alto, em uma panela grande. Adicione 1 colher de sopa de sal grosso. Coloque 3/4 libra do strozzapreti ou macarrão penne na água e cozinhe (mantendo uma fervura média) até apenas al dente - cerca de 9 minutos. Escorra a massa imediatamente (não enxágue). Deixou de lado.
- Cozinhe os legumes: Pique o dente de alho restante. Aqueça o azeite restante em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione a cebola e o alho e cozinhe até que as cebolas fiquem douradas - 5 a 7 minutos. Adicione o feijão verde e sal restante e pimenta e cozinhe por mais 1 minuto. Adicione o vinho, feijão borlotti e 1/2 xícara do líquido de cozimento do feijão reservado. Cubra e cozinhe até que o feijão esteja aquecido e o feijão verde fique macio - 2 a 3 minutos a mais.
- Montar o prato: Coloque o macarrão em uma tigela grande, adicione a mistura de feijão e pesto e misture. Cubra com os tomates e sirva quente.
