Uma quantidade generosa de alho assado adiciona um sabor de fundo esfumaçado a essa propagação texturizada e sedosa.
Cal / Serv: 87 Rendimentos: 2 chávenas Ingredientes 1 berinjela média 1/4 c. azeite 1 colher de chá. azeite 1 alho cabeça 1 colher de sopa. salsa picada de folha plana fresca 1 colher de sopa. vinagre de vinho tinto 1/2 colher de chá. sal 1/4 colher de chá. pimentão vermelho 1/4 colher de chá. cominho à terra- Aqueça o forno a 425 graus F. Corte a berinjela ao meio longitudinalmente e escove cada metade com 1/2 colher de chá de azeite. Coloque o lado cortado para baixo em uma assadeira antiaderente. Separar os dentes de alho sem descascar e enrole bem em papel de alumínio. Coloque a berinjela e o alho no forno e cozinhe até ficarem macios - cerca de 30 minutos. Deixar arrefecer. Desembrulhe o alho e a casca. Raspe a carne da berinjela e descarte a pele.
- Em uma tigela de tamanho médio, misture alho, berinjela e salsa. Adicione o restante do azeite, vinagre, sal, pimenta e cominho; misture até ficar bem misturado. Sirva com fatias de pita ou bolachas.
