Alho assado com infusão de folhas de louro e croutons de azeite elevam a simples sopa de batata a um prato digno da empresa.
Cal / Serv: 344 Rendimentos: 6 Prep Time: 0 horas 20 minutos Tempo Total: 1 hora 10 minutos Ingredientes 1 alho cabeça 6 colheres de sopa. azeite de oliva extra-virgem 2 folhas de louro 1/4 pão baguete francês de um dia 3/4 colher de chá. Sal Marinho 1 cebola amarela média 1 cenoura pequena 1 1/2 lb batatas creamer vermelhas 1/2 colher de chá. Pimenta branca moída na hora 3 c. frango de baixo teor de sódio ou caldo de legumes 4 oz. Direções para Fontina- Pré-aqueça o forno a 400 graus F. Usando uma faca serrilhada, corte o quarto superior da cabeça de alho, revelando cravo. Coloque em uma folha de 12 por 8 polegadas de folha de alumínio para serviços pesados, corte-up, e regue com 1 colher de sopa de azeite. Adicione 1 folha de louro. Dobre a folha sobre o alho e vede as bordas. Assar em uma assadeira até que os dentes de alho estejam macios e dourados, cerca de 45 minutos. Transfira para uma gradinha e deixe esfriar.
- Enquanto isso, em uma assadeira, misture o pão, 2 colheres de sopa de azeite e sal a gosto. Asse, mexendo uma ou duas vezes, até dourar, cerca de 15 minutos. Usando uma escumadeira, transfira para um prato forrado de papel toalha para drenar.
- Em uma panela média de serviço pesado em fogo médio-alto, o calor restante 3 colheres de sopa de azeite. Acrescente a cebola, a cenoura e as batatas e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a cebola e a cenoura estejam amolecidas, de 8 a 10 minutos. Misture 3/4 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta branca e adicione a folha de louro restante. Adicione o caldo e 2 xícaras de água aos vegetais, aumente o fogo e deixe ferver. Reduza o fogo para médio-baixo e deixe a sopa ferver até as batatas ficarem bem macias, 30 minutos. Remova a folha de louro.
- Aperte a cabeça de alho, de baixo para cima, para empurrar cada dente em sopa; mexer. Cozinhe a sopa por mais 5 minutos e retire do fogo. Usando um liquidificador, sopa de purê. Bata a Fontina na sopa em fogo baixo até que o queijo derreta e esteja totalmente incorporado. Polvilhe a sopa com croutons e sirva quente.
