Esculpir o peru é uma tradição do Dia de Ação de Graças. Faça a primeira fatia cerimoniosa na sala de jantar e, em seguida, leve o prato para a cozinha, onde você pode terminar de esculpir confortavelmente enquanto todos se servem de acompanhamento. Para economizar tempo, faça o esmalte até 5 dias à frente e guarde refrigerado; reaquecer para servir.
Cal / Serv: 875 Rendimentos: 12 Ingredientes 3 stick de manteiga sem sal 8 c. suco de romã 1 c. caldo de frango com baixo teor de sódio 1 3/4 colher de chá. sal 1 1/2 colher de chá. pimenta 1 peru 1/2 c. folhas frescas de sálvia 2 raminho folhas de alecrim fresco- Assar a Turquia: aqueça o forno a 350 graus F. Misture a manteiga, 1 xícara de suco de romã, caldo de galinha, 1 colher de chá de sal e 1 colher de chá de pimenta em uma panela pequena e cozinhe em fogo médio até a manteiga derreter. Truss o peru e tempere com sal e pimenta restantes. Asse o peru, regando com a mistura de manteiga a cada 30 minutos, até que a carne entre a coxa e o corpo atinja 170 graus, a carne do peito 165 graus F, e os sucos correm claro quando a carne é perfurada com uma faca - 2 1 / 2 a 3 horas. Se o peru estiver recheado, asse até que a temperatura do recheio atinja 165 graus F - 3 a 3 1/2 horas. Se necessário, use uma tenda de alumínio para proteger a pele de peru do overbrowning. Deixe peru ficar por 20 minutos antes de esculpir.
- Faça o molho: Coloque o suco de romã restante, sálvia e alecrim em uma panela pequena e leve para ferver. Reduza o fogo para médio e deixe ferver até ficar espesso e viscoso - cerca de 90 minutos. Coe e sirva ao lado do peru.
