Alho, pimenta vermelha e orégano sabor o azeite extra-virgem usado para marinar a mussarela fresca no coração deste saboroso aperitivo grelhado.
Cal / Serv: 482 Rendimentos: 4 Ingredientes 1/2 c. azeite extra-virgem 1 dente de alho 1 colher de sopa. folhas frescas de orégano 3/4 colher de chá. pimenta vermelha esmagada 1/4 colher de chá. sal 1/4 colher de chá. pimenta preta moída 1 3/4 lb. 1 mussarela fresca de 3/4 de libra 4 grandes folhas de alface de Romaine 8 folhas grandes de manjericão fresco 4 raminho de orégano fresco (opcional)- Dia antes de servir, deixe marinar mozzarella: Na tigela média, misture o azeite, o alho, o orégano, o pimentão vermelho, o sal e a pimenta-do-reino. Corte a mussarela transversalmente em 4 fatias; coloque fatias na mistura de óleo; cobrir e leve à geladeira durante a noite.
- No dia seguinte, aqueça a grelha interior ou exterior ao meio. Em uma panela de 4 litros, aqueça 3 polegadas de água até ferver em fogo alto. Reduza o calor para médio; com uma pinça, mergulhe as folhas de alface, uma de cada vez, em água fervente por 10 segundos para escaldar. Coloque folhas de alface branqueadas entre toalhas de papel para secar.
- Na superfície de trabalho, espalhe uma folha de alface, com a veia virada para cima em direção a você. Coloque 1 mozzarella no centro da folha; cubra com 2 folhas de manjericão. Dobre as laterais e estenda a ponta da folha sobre a mussarela e enrole a folha para que você coloque a mussarela. Repita com a alface, mozzarella e manjericão restantes. Marinada de reserva.
- Pincele a mussarela envolta em romaine por todos os lados com marinada reservada, revestindo bem. Grelhe mussarela embrulhada 2 minutos de cada lado.
- Para servir, coloque uma mozzarella grelhada em cada um dos 4 pratos do almoço e regue com 1 colher de sopa de marinada. Enfeite com raminhos de orégano, se desejar. Sirva qualquer marinada restante no lado.
