As nozes picadas introduzem um contraste agradável de paladar e textura. Torrar as nozes intensifica seu sabor. Chocolate-Avelã Hard Sauce faz um acompanhamento ideal para este pudim.
Cal / Serv: 218 Rendimentos: 12 Ingredientes 1/4 c. manteiga sem sal 2 colheres de sopa. manteiga sem sal 1/2 c. farinha de trigo 1/2 c. açúcar mascavo 1/4 colher de chá. cardamomo moído 1/4 colher de chá. canela 1/4 colher de chá. gengibre 1/4 colher de chá. noz-moscada 1/4 colher de chá. Sal 1/4 colher de chá. bicarbonato de sódio 2 c. pão fresco 1/2 c. damascos 2 ovos 1/4 c. Mel 1/4 c. suco de laranja 2 colheres de sopa. Rum raspa de 1 casca de laranja de 1 limão 1 1/4 c. Avelãs picadas- Prepare o banho de água quente: Manteiga um molde de pudim de vapor de 2 litros com 2 colheres de sopa de manteiga e reserve. Coloque um grande pote coberto com profundidade suficiente para segurar o molde com uma grade. Coloque no fogão. Leve uma panela grande de água para ferver, retire do fogo e tampe para manter quente.
- Faça o batedor: Coloque a manteiga em uma panela pequena em fogo médio e bata até derreter e começar a dourar. Transfira para uma tigela pequena e deixe esfriar.
- Bata os ovos, mel, suco de laranja, rum, raspas, manteiga e avelãs juntos em uma tigela grande. Dobre a mistura de farinha na mistura de ovos, em três partes, até combinar. Tenha cuidado para não misturar demais a massa.
- Vapor os pudins: Despeje a massa no molde preparado, prenda a tampa e cubra firmemente a parte superior com papel alumínio. Coloque o molde no rack no pote reservado, encha o pote 3/4 cheio com a água quente reservada, cubra e leve a água para ferver.
- Vapor o pudim na água fervente, adicionando mais água quente, ocasionalmente, para manter o nível, até que um testador inserido no centro sai limpo - 4 1/5 a 5 horas.
- Retire o pudim do banho de água quente, transfira para uma gradinha e deixe esfriar por 30 minutos. Desdobre o pudim no prato de servir. Fatie e sirva quente com Molho Duro de Avelã com Chocolate.
