Essas tacos de camarão economizam 444 calorias e 45 gramas de gordura por porção, em comparação com tacos de carne típicos em tortilhas de farinha com guacamole, creme azedo e Cheddar.
Cal / Serv: 411 Rendimentos: 8 Prep Time: 0 horas 30 mins Tempo Total: 0 horas 45 minutos Ingredientes 2 colheres de sopa. azeite 2 dentes de alho 1 dente de alho inteiro 1/2 c. cebola finamente picada 2 colheres de sopa. pasta de tomate 1 pacote de polpa de tamarindo congelado (como Goya) 3 colheres de sopa. melaço 1/4 colher de chá. sal pimenta caiena 1 abacate 16 tortillas de milho 32 camarão jumbo 1 1/2 c. repolho napa picado 1 pepino médio 1 tomate médio 16 fatias de jalapeño em conserva 4 limas- Em uma panela média em fogo médio, aqueça 1 colher de sopa de óleo. Refogue o alho ea cebola picados até a cebola ficar translúcida, de 5 a 7 minutos. Adicione o tomate e cozinhe, mexendo sempre, por 5 minutos. Junte a polpa de tamarindo, o melaço e a pimenta caiena. Levar o molho de tamarindo para ferver e cozinhe até engrossar, cerca de 6 minutos. Tempere com sal.
- Despeje 1/4 xícara de molho de tamarindo no liquidificador ou na tigela de um processador de alimentos; deixado de lado. Adicione 3 colheres de sopa de água, abacate, dente de alho inteiro e 1/4 colher de chá de sal e purê até ficar homogêneo. (Dependendo da maturação do abacate, ajuste a consistência adicionando mais 2 colheres de sopa de água.) Transfira para um recipiente hermético e pressione um pedaço de plástico diretamente sobre a superfície para evitar que a mistura de abacate fique marrom. Leve à geladeira até que esteja pronto para uso.
- Em uma frigideira antiaderente grande em fogo médio-alto, tortillas quentes 2 ou 3 de cada vez, cerca de 1 minuto por lado. Transfira para um prato e cubra com um pano de prato limpo para se aquecer.
- Aumente o calor para alto e aqueça o óleo restante na mesma frigideira. Adicione o camarão e cozinhe por 3 minutos, virando uma vez na metade. Junte o molho de tamarindo reservado ½ xícara e cozinhe por mais 2 minutos. Tempere com sal.
- Top cada tortilla com repolho, cerca de 1 ½ colheres de sopa de mistura de abacate e 2 camarão. Adicione pepino, tomate e jalapeños. Dollop com mais molho de tamarindo, se desejar. Decore cada porção com uma meia-cal.
