Esta torta "invertida", com mussarela na crosta e o molho no topo, é inspirada em Trenton, Nova Jersey, favorita de De Lorenzo. O queijo cozinha na crosta, criando uma deliciosa camada uniforme.
Rendimentos: 4 porções Tempo Total: 2 horas 40 minutos IngredientesFarinha de milho, para casca de pizza
1 receita de massa de pizza ou 1 libra de massa de pizza comprada na loja
4 oz.mussarela de leite integral de baixa umidade, ralada (cerca de 1 xícara)
1 1/3 c.Molho Simples
1 Colher de Sopa.azeite
1/2 oz.Parmesão ralado (cerca de 1/2 xícara)
instruções- Pré-aqueça o forno a 500 ° F com uma pedra de pizza ou aço no rack superior. Polvilhe uma casca de pizza de madeira ou uma assadeira com farinha de milho.
- Estique a massa até 1/4 de polegada de espessura (cerca de 16 polegadas de diâmetro); coloque em casca preparada. (Ou divida a massa em dois pedaços e, trabalhando com uma parte de cada vez, estique a massa até 1/4 de polegada de espessura [cerca de 12 polegadas de diâmetro]; coloque na casca preparada.) Top com (metade de cada, fazendo duas pizzas ) mussarela, em seguida, dollop com molho. Regue com azeite e polvilhe com parmesão. Deslize suavemente a pizza na pedra da pizza.
- Asse até dourar e crocante, 12 a 15 minutos. Repita com a massa restante e coberturas, se for o caso .
