Este prato de purê de ervilhas verdes, gingery butternut squash e cremoso purê de batatas é feito um dia à frente, refrigerado e depois cozido antes de servir. Ou, se desejar, o prato pode ser assado imediatamente após a montagem, reduzindo assim o tempo de cozimento para 30 minutos.
Cal / Serv: 265 Rendimentos: 12 Ingredientes 6 colheres de sopa. manteiga 1 c. cebolinha picada 2 pacote congelado ervilhas verdes 1 colher de chá. sal 1/4 colher de chá. pimenta preta moída 2 1/2 lb cozendo batatas c. leite 1 abóbora 1 colher de sopa. Açúcar mascavo 1/2 colher de chá. Direções do gengibre- Em uma panela de 3 litros, derreta 2 colheres de sopa de manteiga em fogo médio. Adicione as cebolas verdes e salteie 1 minuto. Misture as ervilhas, 1/4 colher de chá de sal e 1/8 colher de chá de pimenta; cubra e cozinhe até aquecer completamente - cerca de 5 minutos.
- Transfira a mistura de ervilha para o processador de alimentos com a lâmina de corte e deixe a panela de lado. Purê de ervilhas, adicionando água uma colher de sopa de cada vez se muito grosso para processar, até ficar homogêneo, parando freqüentemente para raspar o lado do recipiente. Coloque o purê de ervilha de lado.
- Na mesma panela, aqueça as batatas com água suficiente para cobrir até ferver em fogo alto. Reduza o fogo para baixo, cubra e cozinhe as batatas até ficarem macias. Drenar batatas; usando o espremedor de batatas ou a parte de trás do garfo, amasse as batatas com 2 colheres de sopa de manteiga até ficar homogêneo. Adicione o leite, 1/2 colher de chá de sal e restante 1/8 colher de chá de pimenta. Coloque o purê de batatas de lado.
- Em uma panela de quatro litros, aqueça a abóbora e a água suficiente para cobrir a ebulição. Reduza o calor para baixo; cubra e cozinhe a polpa até ficar macia. Escorra a abóbora; usando o espremedor de batatas ou a parte de trás do garfo, amasse a abóbora com os restantes 2 colheres de sopa de manteiga até ficar homogêneo. Junte o açúcar mascavo, o gengibre e o restante de 1/4 colher de chá de sal.
- Graxa rasa oval 2-quart assadeira. Alternativamente colher dollops de cada vegetal em torno da borda do prato e rodar legumes decorativamente em direção ao centro. Cubra o prato com filme plástico e leve à geladeira até que esteja pronto para assar.
- Aqueça o forno a 350 graus F. Desvire o prato e asse os vegetais por 45 minutos ou até que estejam bem passados e a parte superior fique levemente dourada.
