Vista a sua bratwurst com salada de repolho ou chucrute para uma refeição tradicional alemã.
Bratwurst é um tipo de salsicha alemã amplamente encontrada nos Estados Unidos. Distintivo por causa de sua cor branca pálida, bratwurst tem um sabor mais suave, ligeiramente mais doce do que outras salsichas. A cor pálida da salsicha vem do tipo de carne e processo de cozimento usado.
Conteúdo de carne e culinária
Bratwurst é feito de uma mistura de carne de porco e vitela. Estas carnes são usadas cruas para fazer a salsicha e são naturalmente pálidas quando cozidas. A quantidade de carne de vitela depende do tipo de bratwurst feita. Devido à ampla disponibilidade desses ingredientes na Alemanha, diferentes regiões desenvolveram suas próprias receitas de bratwurst padrão. Para preservar seu sabor branco, o bratwurst cozido não é defumado, o que o mantém pálido.
Temperos de Bratwurst
Além das carnes, o bratwurst tem uma mistura distinta de temperos. Especiarias brancas ou claras preservam a cor da salsicha. Os temperos básicos incluem sal, pimenta branca, cebola e noz-moscada. No entanto, versões mais complexas podem adicionar coentro, sálvia, alecrim, manjerona e gengibre. Para a maioria das bratwurst, apenas pequenas quantidades de tempero são usadas para que a salsicha permaneça pálida na aparência e mantenha seu sabor delicado.
Tipos de Bratwurst
Variações regionais de bratwurst incluem salsichas longas e finas, como a salsicha Frankische, que tem de 4 a 8 polegadas de comprimento, bem como salsichas pequenas e curtas, como a Nurnberger rostbratwurst, que não pesa mais que 30 gramas. Há também variações maiores e mais pesadas, como a bratwurst Nordhessische . Algumas bratwurst são feitas apenas de vitela, como a salsicha de Kulmbacher . Salsichas Bratwurst são vendidas cruas ou cozidas.
Cozinhar Bratwurst
A salsicha pode ser grelhada, frita ou cozida até estar completamente cozida . Grelhar e fritar leva ao escurecimento do lado de fora, transformando a cor do bratwurst. Para manter a cor pálida da salsicha, ferva até estar completamente cozido. A ebulição produz uma salsicha mais macia e suculenta do que a grelha, já que menos umidade evapora. Temperar o líquido fervente - usar cerveja para cozinhar as salsichas é uma opção - acrescenta sabor extra às salsichas. Sirva salsichas cozidas por conta própria com um lado de salada de batata ou combine as salsichas com chucrute e legumes grelhados em um coque.
