Um filé mignon também é chamado de filé inteiro. Ele pode ser cortado em um filé mignon, que é em forma de triângulo e vem do centro do filé mignon. Quanto mais espesso e pesado for um lombo, mais tempo leva para o centro atingir a temperatura adequada. Um filé de 10 libras geralmente precisará cozinhar por duas horas ou mais, dependendo de como você preferir que o bife seja cozido. Há muitas maneiras de cozinhar um lombo inteiro, mas certas etapas básicas são necessárias, independentemente da receita escolhida.
Coisas que você precisa
- Tempero
- Termômetro digital
Tempere o lombo antes de assá-lo. Como já é uma porção delicada de carne, você pode usar sal e pimenta. Você pode usar outros temperos de acordo com sua preferência.
Pré-aqueça o forno a pelo menos 500 graus Fahrenheit. Cozinhe o lombo até que atinja a temperatura interna para o nível de cozimento que você preferir. Para raras, a temperatura deve estar entre 120 e 125 graus Fahrenheit. Médio raro deve ser 130-140 graus Fahrenheit, médio é 150-160 graus Fahrenheit, médio bem é 150-160 e bem feito é nada mais de 160 Fahrenheit.
Cubra o assado com papel alumínio e deixe descansar por 20 minutos antes de servir. Para servir, basta cortar o grão em fatias de 1/2 polegada.
Dicas e avisos
- Se o seu forno não dourar suficientemente a carne, pode colocá-la na grelha durante os últimos 10 minutos.
