Creme pesado - a parte espessa e rica em gordura do leite que sobe ao topo durante o processamento - acrescenta riqueza e cremosidade à comida. Seu teor de gordura no leite varia de pelo menos 36% para creme pesado e pelo menos 30% para natas batidas (estas podem ser trocadas em receitas sem efeitos nocivos). Usado em tudo, desde bolos macios a sopas ricas e ensopados, o creme é um alimento básico da cozinha, por isso é benéfico ter à mão.
Mas e se você não fizer? Tente chegar a um desses substitutos de creme pesado em vez disso. Apenas tenha em mente que o conteúdo de sabor e gordura determinará onde você pode fazer uma substituição com segurança. Por exemplo, porque o leite não tem gordura suficiente, ele não mantém uma estrutura quando chicoteado. Por isso, não seria ideal como cobertura de sobremesa, nem se acumularia em um molho de panela. Como regra geral, quanto maior o teor de gordura, maior a probabilidade de você poder usar uma dessas alternativas sob calor. Novamente, devido a diferentes espessuras, níveis de acidez e teor de água, os resultados podem variar e pode ser difícil substituir as alternativas de creme pesado um-para-um em receitas de cozimento, então faça sua pesquisa primeiro. Aqui, reunimos sete dos melhores substitutos do creme pesado.
1 substituto de leite para creme pesado
Semelhante ao creme azedo e crème fraîche, o iogurte é feito pela adição de culturas (geralmente Lactobacillus bulgaricus e Streptococcus thermophilus ) aos produtos lácteos - mas, neste caso, ele começa com leite em vez de creme. O iogurte puro será mais e mais doce do que a variedade grega, que fez com que o soro de leite (restos líquidos de leite) se esgotasse. O iogurte de leite integral (recomendado como substituto do creme) tem um teor de gordura de cerca de 3, 3%. Use-o para preparar um lote de iogurte congelado em vez de sorvete ou assar scones e depois adoçar com açúcar de confeiteiro em cima.
5 Substituto de Mascarpone para Creme Pesado
Muitas vezes referido como queijo mascarpone, este produto lácteo espesso tem um teor de gordura de cerca de 44%. É feito de forma semelhante ao creme azedo e crème fraîche, mas seu sabor é mais doce em comparação. Use em sopas, ensopados e molhos. Você também pode adoçar e colher um bolo ou misturar-se com uma salada rica (como deusa verde ou rancho caseiro - yum!).
6 Substituto de Frango Caseiro para Creme Pesado
O caldo de galinha caseiro terá mais viscosidade (agindo mais como creme) do que as variedades compradas em lojas. É um bom substituto para o creme em molhos de panela, purê de batatas ou pratos de massa.
7 Pó de Creme Pesado de Anthony
amazon.com US $ 13, 49Este produto é ideal para pessoas que vivem longe de um mercado e acham difícil manter produtos lácteos perecíveis prontos. Contendo apenas sólidos cremosos, o Anthony's Heavy Cream Powder pode ser substituído um por um em qualquer receita, uma vez reconstituído.
