Uma adaptação de pães de porco chineses clássicos, que são rolos de levedura com um recheio de carne de porco picante, nossa receita usa carne moída e uma mistura especial de temperos.
Cal / Serv: 254 Rendimentos: 10 Ingredientes Massa: c. água morna (105 a 115 graus F) 1 pacote fermento seco ativo 3 1/2 colher de sopa. açúcar 1 3/4 c. farinha de pão sem peneirar 1/2 colher de chá. sal 2 ovos grandes 3 colheres de sopa. óleo vegetal Recheio: 1 colher de sopa. óleo vegetal 1 colher de sopa. picado, descascado gengibre fresco 2 dente de alho 3/4 lb carne moída rodada 2 colheres de sopa. molho hoisin 2 colheres de sopa. molho de soja leve 1/4 colher de chá. páprica tsp. pimenta vermelha moída 1 c. cebolinha 1/2 c. pimentão doce assado Sementes de gergelim preto (opcional) Ovo Glaze: 1 ovo grande 2 colheres de sopa. Direções de leite- Prepare Massa: Em uma tigela pequena ou xícara de medida de 1 xícara, misture água, fermento e 1/2 colher de sopa de açúcar; mexa para dissolver o fermento. Deixe repousar até ficar espumoso - cerca de 5 minutos.
- Em uma tigela de tamanho médio, misture 1 1/2 xícaras de farinha, as 3 colheres de sopa restantes de açúcar e o sal; misture a mistura de levedura, ovos e óleo, misturando até combinar.
- Transforme a massa na superfície enfarinhada. Amassar a massa, adicionando o máximo de farinha de pão restante, conforme necessário, para evitar a viscosidade, até ficar homogêneo e elástico - cerca de 8 minutos.
- Lave, seque e misture óleo; Coloque a massa na tigela e vire para levantar o lado oleado. Cubra com um pano limpo e deixe a massa crescer em lugar quente, longe de correntes de ar, até dobrar de tamanho - cerca de uma hora e meia.
- Enquanto isso, prepare o recheio: Em uma frigideira grande, aqueça o óleo em fogo médio; adicione gingerroot e refogue 1 minuto. Adicione o alho e cozinhe por 30 segundos. Junte a carne, o molho hoisin, o molho de soja, a páprica e a pimenta vermelha moída. Cozinhe até dourar a carne. Retire do fogo e junte as cebolas verdes e o pimentão. Deixou de lado.
- Unte 2 assadeiras ou alinhe com papel manteiga. Quando a massa dobrou, derreta e molde em um tronco de 10 polegadas de comprimento. Com uma faca serrilhada, corte transversalmente em dez fatias de 1 polegada de espessura. Na superfície levemente enfarinhada, estenda uma fatia para uma volta de 4 polegadas. Estique ou pressione apenas em torno da borda da rodada para que o meio seja um pouco mais grosso e a volta tenha 5 polegadas de largura. Encha o centro da rodada com 1 colher de sopa cheia de recheio de carne bovina; junte a borda para formar uma bolsa e aperte bem para selar o coque. Vire o bolo e delicadamente dê forma a uma bola; Coloque o lado da costura para baixo na folha untada. Repita com as restantes fatias e recheio. Cubra pães de carne com panos limpos ou filme plástico e deixe crescer 30 minutos. Enquanto isso, prepare o Egg Glaze.
- Aqueça o forno a 350 graus F. Penteie com esmalte ovo e polvilhe, se desejar, com sementes de gergelim. Asse de 20 a 25 minutos ou até dourar bem. Pãezinhos frescos na grelha; sirva morno.
- Ovo esmalte: Em uma tigela pequena, bata juntos 1 ovo grande e 2 colheres de sopa de leite até misturar; refrigerar quando não estiver usando.
Informação nutricional é baseada em 1 pão sem sementes de gergelim.
