Combine os sabores frescos de espargos e cebolinha para fazer este café da manhã saudável fogueira.
Cal / Serv: 104 Rendimentos: 8 Ingredientes 1/2 lb. espargos selvagens ou finos espargos 1 colher de sopa. azeite 3 cebolas verdes 8 ovos grandes 3 colheres de sopa. meia e meia 1/4 colher de chá. sal 1/4 colher de chá. pimenta preta moída- Na frigideira pesada de 9 polegadas, aqueça 2 polegadas de água para ferver em fogo alto. Adicione aspargos e cozinhe até ficar macio - 2 a 3 minutos. Escorra aspargos e coloque em um prato pequeno.
- Reduza o fogo para médio e volte a frigideira para aquecer até secar. Adicione 1 colher de chá de óleo e as cebolas verdes. Refogue as cebolas até ficarem macias. Retire as cebolas para assar com aspargos. Calor restante 2 colheres de chá de óleo na frigideira.
- Enquanto isso, bata os ovos até ficarem espumosos. Adicione metade e meia, sal e pimenta; bata até bem combinado. Dobre os aspargos e as cebolas.
- Despeje a mistura na frigideira quente; cubra e cozinhe até ficar pronto e a maior parte da superfície superior parece seca - cerca de 20 minutos.
- Para servir, passe a faca ao redor da frigideira para soltar a fritada e inverta o prato. Remova a frigideira e corte a fritada em fatias.
