Este pudim de pão é irresistível - cada fatia é mergulhada em uma mistura de ovo e especiarias e aquecida em uma panela antes de ser servido no topo do creme de bourbon e regado com molho de cranberry.
Cal / Serv: 662 Rendimentos: 8 Prep Time: 1 hora 0 mins Tempo Total: 1 hora 50 min Ingredientes 2 1/2 colher de sopa. manteiga sem sal 9 ovos grandes 1 gema de ovo 1 c. açúcar granulado 3 1/2 c. leite integral c. creme pesado 6 colheres de chá. extrato de baunilha 2 3/4 tsp. canela em pó 1/4 colher de chá. noz-moscada ralada na hora 10 fatia de pão branco do país 4 1/2 c. cranberries frescos ou congelados 1/4 c. pecãs 1/2 c. xarope de bordo 1 colher de sopa. Açúcar de confeiteiro bourbon- Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Manteiga um 8 1 / 2- por 4 1/2-inch pan pão. Corte um pedaço de papel vegetal para um comprimento de 26 polegadas. Dobre em terços longitudinalmente para que ele se torne 4 1/2 polegadas de largura. Unte levemente o papel e coloque-o dentro da panela ao longo dos quatro lados, com o lado amanteigado virado para dentro; Certifique-se de pelo menos 1 1/2 polegadas estender além do topo do aro pan. Coloque o pão em uma assadeira e reserve.
- Em uma tigela média e usando um batedor elétrico, bata 2 ovos e 1 gema com 2/3 xícara de açúcar granulado até ficar bem grosso e pálido. Em uma panela grande em fogo médio, misture 2 xícaras de leite, creme de leite, 1 1/2 colher de sopa de manteiga, 4 colheres de chá de baunilha, 1 1/4 de colher de chá de canela e noz-moscada. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que as bolhas se formem em torno da borda da panela. Retire do fogo. Misture gradualmente a mistura de creme de leite, uma colher de sopa de cada vez, em ovos batidos. Então, retorne gradualmente toda a mistura para a panela.
- Adicione o pão, 1/2 xícara de cranberries e pecans à mistura milk-cream-egg e mexa delicadamente para misturar, certificando-se de que todo o pão esteja encharcado. Transfira para o pão preparado e asse até que o conjunto e uma faca inserida no centro saia limpa, cerca de 45 minutos. Transfira a panela para uma gradinha para esfriar. Retire da panela para esfriar completamente. Cubra com filme plástico e leve à geladeira até que esteja pronto para servir, ou até 1 dia.
- Enquanto isso, em uma tigela média e usando um batedor elétrico, bata 4 ovos, xarope de bordo, bourbon e baunilha restante. Em uma panela média em fogo médio, aqueça o leite restante até que as bolhas se formem em torno da borda da panela; esfriar um pouco. Adicione a mistura de bourbon. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar, cerca de 5 minutos (não deixe a mistura ferver). Coe em uma tigela e mexa para esfriar um pouco. Cubra com filme plástico e leve à geladeira até que esteja pronto para servir, ou até 1 dia.
- Em uma panela média, leve 3/4 de xícara de água e os cranberries e o açúcar restantes para ferver, mexendo ocasionalmente. Cozinhe até as bagas começarem a estourar. Deixe esfriar; em seguida, cubra com filme plástico e leve à geladeira até que esteja pronto para servir, ou até 1 dia.
- Corte o pudim de pão reservado em 8 fatias. Agite os ovos restantes e canela juntos em uma placa de pizza. Em uma frigideira grande em fogo médio, derreta 1 colher de sopa de manteiga. Trabalhando com 1 fatia de cada vez, mergulhe o pudim de pão na mistura de ovos. Cozinhe cerca de 3 a 4 minutos de cada lado. Repita com as restantes fatias. Para servir, coloque o creme de bourbon em uma travessa. Coloque fatias de pudim de pão em creme e cubra com molho de cranberry reservado. Polvilhe com o açúcar de confeiteiro.
