Para um primeiro prato elegante ou salada de almoço, use uma panela de pressão para cozinhar beterrabas frescas em uma mistura agridoce. A combinação de vinagre, suco de laranja e açúcar atua como uma salmoura rápida para a beterraba.
Cal / Serv: 473 Rendimentos: 4 Ingredientes 4 beterrabas 3/4 c. suco de laranja fresco c. vinagre de framboesa 2 colheres de chá. vinagre de framboesa 1 colher de sopa. açúcar mascavo escuro 1 dente de alho grande 5 raminho tomilho fresco 1 colher de chá. Tomilho picado 1 colher de chá. Mostarda Dijon 1 colher de chá. sal 1/2 colher de chá. Pimenta preta moída 1/2 colher de chá. alho 1/2 c. azeite 4 c. mesclun 2 laranjas 1/2 c. salata ricota desintegrado 2 colheres de sopa. Como chegar pecans- Prepare a beterraba: Coloque beterraba, suco de laranja, 1/3 de xícara de vinagre, açúcar mascavo, alho e raminhos de tomilho em uma panela de pressão e trave a tampa no lugar seguindo as instruções do fabricante. Em fogo alto, leve a alta pressão.
- Reduza o calor apenas o suficiente para manter a alta pressão e cozinhe por 4 minutos. Desligue o fogo e, seguindo novamente as instruções do fabricante, liberte rapidamente a pressão. Uma vez liberada toda a pressão, destrave a tampa. Despeje as beterrabas e seu líquido através de um filtro em uma tigela grande. Descarte os ramos de tomilho e o dente de alho e reserve as beterrabas. Despeje o líquido de beterraba de volta para o pote de panela de pressão e, em fogo alto, reduza o líquido para 1/4 xícara. Remova do quente e deixe esfriar.
- Misture o líquido de cozimento, a mostarda, o sal, a pimenta, o vinagre restante, o alho picado e o tomilho picado em uma tigela média. Adicione o azeite em um fluxo fino, mexendo constantemente.
- Monte a salada: Em uma travessa, monte as verduras e cubra com as beterrabas. Regue a salada com o vinagrete de beterraba e cubra com pedaços de laranja. Decore com o queijo e nozes. Sirva imediatamente.
