Cotija é um queijo mexicano branco semelhante ao Queso Fresco e feta grego. Sinta-se à vontade para substituir se você não encontrar Cotija em seu mercado.
Cal / Serv: 181 Rendimentos: 4 Ingredientes 1 c. Feijão refried enlatados 2 tortillas de farinha 1 colher de sopa. azeite extra-virgem 2 tomates médios 1 dente de alho 1/2 colher de chá. cominho 1 colher de chá. pimenta 1 colher de chá. sal 1/2 c. queijo Cotija desintegrado 4 colheres de chá. Direções de creme azedo- Prepare tortillas: Preaqueça o forno a 350 graus F. Espalhe os feijões fritos uniformemente sobre uma tortilla em uma assadeira.
- Cozinhe o recheio: Em uma frigideira média, aqueça o óleo; refogue o tomate e o alho com cominho, pimenta e sal até ficar macio - cerca de 4 minutos. Espalhe em cima de feijões fritos. Polvilhe com queijo.
- Asse e sirva: Coloque a segunda tortilla sobre a cheia e asse no forno até dourar - 10 a 15 minutos - tomando cuidado para não deixar as bordas queimarem. Transfira para uma tábua de corte e corte em fatias. Sirva morno ou em temperatura ambiente.
