Embora associados ao café da manhã, os ovos servem uma variedade de funções no mundo da culinária. Como os ovos de galinha são o tipo mais comum de ovo consumido, as receitas deste artigo são para cozinhar ovos de galinha. Ovos de ganso, pato e codorna podem ser preparados de maneira semelhante, mas os tempos de cozimento podem variar.
Fervido
Embora os ovos cozidos sejam a iteração mais familiar dos ovos cozidos, os ovos cozidos médios e médios também se enquadram na mesma categoria. Ovos cozidos podem ser transformados em ovos em conserva por salga-los de forma semelhante a fazer picles. Os ovos cozidos são a base para ovos cozidos, onde cada ovo é cortado longitudinalmente, as gemas removidas e misturadas com ingredientes adicionais, em seguida, montadas pelo preenchimento da cavidade com a gema misto.
Em uma panela grande, coloque os ovos com cuidado e encha a panela com água até 1 polegada acima do topo dos ovos. Leve a água a uma fervura completa. Desligue o fogo e deixe os ovos descansar por dois a quatro minutos para ovos cozidos, seis a oito minutos para ovos cozidos e 10 a 12 minutos para ovos cozidos. Escorra a água da panela e lave os ovos em água fria para parar a cozedura.
Gorjeta
Os ovos mais velhos tendem a descascar mais facilmente após a fervura.
Cozido
Uma maneira simples de cozinhar ovos no forno é quebrar um ovo em um ramekin - uma pequena tigela de cerâmica - adicionando temperos e assando por 10 a 15 minutos a cerca de 375 graus Fahrenheit. Aromas para ovos cozidos incluem queijo, creme, bacon, verduras e cebolas .
Mexidos
Ovos mexidos se assemelha a legumes salteados. Aqueça o óleo ou a manteiga em uma frigideira ou frigideira em fogo médio, quebre os ovos na panela e tempere com sal e pimenta. Mexa, dissolvendo as gemas enquanto os ovos começam a formar coalhada . Continue mexendo nos ovos até que os ovos não estejam mais líquidos na forma. Ovos mexidos são considerados moles, médios ou duros com base na quantidade de ovo líquido que permanece após o cozimento.
Frito
Os ovos fritos são preparados de forma semelhante aos ovos mexidos, mas os brancos e as gemas não são quebrados ou misturados . Aqueça o óleo ou a manteiga em uma frigideira ou frigideira em fogo médio. Crack os ovos no centro da panela, garantindo as gemas permanecem intactas. Cozinhe por cerca de três minutos para ovos com o lado ensolarado. Cobrir a panela e usar o vapor preso para cozinhar os ovos reduz o tempo necessário. Invertendo os ovos e acrescentando o tempo de cozimento, os ovos de ovos virados para o lado se transformam em ovos mais fáceis, mais ou menos duros, dependendo da consistência da gema.
Uma variação de ovo frito é o prato mexicano huevos rancheros, onde uma tortilla é coberta com molho de tomate e coberto com ovos fritos.
Sunny Side Up ovos fritos
Escalfado
"Caça furtiva" significa ferver no líquido. Aqueça a água ou o caldo em uma panela para ferver, tempere com sal e 1 colher de sopa de vinagre, mexa para criar um efeito de redemoinho no centro da panela e quebrar o ovo sem quebrar a gema. Desligue o fogo e deixe descansar por 5 minutos, em seguida, retire com uma escumadeira. Sirva imediatamente. Variação: shakshuka é um prato mediterrâneo de ovos escalfados em tomate, pimenta e cebola.
Diversos
Sopa de ovo pode ser comparada a ovos mexidos mexidos em caldo. Torrada francesa é cozida de forma semelhante aos ovos fritos. Arroz frito tem semelhança com ovos mexidos. Omeletes são cozidos como ovos fritos.
