Um clássico refogar, costelas curtas são cozidas em mistura de vinho tinto, tomate picado e ervas até que a carne é rica em sabor e caindo-off-the-bone concurso.
Cal / Serv: 1194 Rendimentos: 6 Tempo Total: 4 horas 0 mins Ingredientes 1 colher de sopa. azeite extra-virgem 1/4 c. farinha de trigo 1 colher de chá. sal 1 1/2 colher de chá. Pimenta moída na hora 6 costelas com osso 2 fatias de bacon 1 cebola pequena 3 dentes de alho médios 1/2 colher de chá. pimenta da Jamaica 1 colher de sopa. alecrim fresco picado 1 1/2 c. vinho tinto 1 pode picado tomates 1 colher de sopa. sugar 1/2 lb parsnips Direções- Aqueça o forno a 325 graus. Aqueça o óleo em um grande forno holandês em fogo médio-alto. Misture a farinha com o sal e pimenta. Draga a carne na mistura de farinha e marrom em lotes no óleo aquecido. Transferir para um prato; deixou de lado.
- Descarte o óleo não utilizado e adicione o bacon, cebola e alho e cozinhe em fogo médio até que as cebolas estejam macias. Adicione a pimenta da Jamaica e alecrim e cozinhe por mais 3 minutos. Adicione o vinho, tomate, açúcar, carne reservada e água para cobrir.
- Deixe ferver, cubra e transfira para o forno por 2 horas. Adicione as pastinagas e continue a cozinhar até que a carne esteja bem macia e caia do osso, de 45 a 60 minutos.
- Retire a carne do molho. Retire o excesso de gordura e cozinhe em fogo médio-alto até reduzir e engrossar, 10 a 15 minutos. Devolva a carne ao molho e sirva sobre macarrão de arroz, cuscuz ou ovo.
