Cozinhar o recheio de vegetais até que todo o líquido tenha evaporado é muito importante na preparação desses hambúrgueres sem carne: quanto menos água, menos material de enchimento necessário para fazer os hambúrgueres ficar juntos. Os nossos pãezinhos integrais acabados de fazer são um veículo perfeito para estes saborosos hambúrgueres bulgur.
Cal / Serv: 200 Rendimentos: 8 Ingredientes Burgers Veggie Bulgur: 8 rolos de grãos inteiros 1 c. água 1/2 c. bulgur 1/4 colher de chá. sal 2 colheres de chá. azeite 4 dente de alho 1 libra cogumelos portabella 2 cenouras médias 1 abobrinha amarela grande 1 abobrinha grande 3 cebolas verdes 1/4 colher de chá. pimenta preta moída 1/4 colher de chá. sal 1/2 c. farinha de milho amarela 3 colheres de sopa. farinha de trigo 8 folhas grandes de alface 2 tomates grandes Cebola Marmelada: 2 colheres de chá. azeite 2 1/2 c. cebola fatiada 1/4 c. ketchup 2 colheres de sopa. vinagre de cidra 2 colheres de sopa. melaço leve 1 colher de sopa. Direções de molho Worcestershire- Prepare os nossos Rolos de Cereais Integrais, se desejar.
- Em uma panela de 1 litro, aqueça a água, o bulgur e o sal até ferver em fogo alto. Ferva 2 minutos. Cubra e retire do fogo; deixe a mistura repousar 15 minutos.
- Enquanto isso, na frigideira antiaderente grande, aqueça 1 colher de chá de óleo em fogo médio. Adicione o alho e refogue 1 minuto. Adicione os cogumelos, cenoura, abóbora amarela, abobrinha, cebola verde, pimenta preta e sal. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que todo o líquido evapore - cerca de 25 minutos. Retire do fogo; deixe esfriar 10 minutos.
- Em uma tigela grande, misture a mistura de bulgur, mistura de vegetais, fubá e 1 colher de sopa de farinha até ficarem bem combinados. Divida a mistura de legumes e bulgur em oito porções de 2/3 de xícara. Forma cada porção em uma empada de 4 polegadas. Usando os restantes 2 colheres de sopa de farinha, levemente em pó todos os lados de empada e coloque no prato. Repita com a mistura restante. Leve à geladeira 20 minutos.
- Enquanto isso, prepare o Marmelada de Cebola : Em uma frigideira grande, aqueça 2 colheres de chá de azeite em fogo médio. Adicione 2 1/2 xícaras de cebola fatiada; Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até amolecer - cerca de 5 a 7 minutos. Adicione 1/4 xícara de ketchup, 2 colheres de sopa de vinagre de cidra, 2 colheres de sopa de melaço leve e 1 colher de sopa de molho Worcestershire. Reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até engrossar a mistura de cebola - cerca de 20 a 25 minutos. Se você fizer antes do tempo, esfrie e transfira o Onion Marmalade para tigela ou recipiente; refrigerar, coberto, até que esteja pronto para servir.
- Em uma frigideira grande, aqueça 1 colher de chá de óleo em fogo médio. Coloque 4 hambúrgueres na frigideira e cozinhe até dourar - cerca de 8 a 10 minutos. Cuidadosamente vire as empadas e doure o outro lado - cerca de 8 a 10 minutos. Remova os hambúrgueres da frigideira e mantenha-o aquecido. Repita para marrom rissóis restantes.
- Cortar cada tomate transversalmente em 4 fatias; cortar fatias ao meio. Para servir, divida cada rolo de grãos inteiros pela metade. Divida a Marmelada de Cebola no fundo dos pãezinhos. Sem pãezinhos, junte o Marmelada de Cebola em pratos individuais. Coloque os hambúrgueres, ou hambúrgueres vegetarianos, no Marmelada de Cebola. Cubra com tomates, alface e, se estiver usando, topos de pãezinhos.
