Biscoitos soro de leite coalhado são uma tradição do sul. Melhor servido quente e fresco do forno, estes biscoitos tenros são tão deliciosos para o café da manhã como eles estão com o jantar.
Cal / Serv: 145 Rendimentos: 1 dúzia Tempo de preparação: 0 horas 30 mins Tempo Total: 1 hora 20 mins Ingredientes 1 pacote de fermento seco ativo 1/4 c. Água morna 1/4 c. açúcar 6 c. farinha de trigo 1 colher de sopa. fermento em pó 1 colher de chá. bicarbonato de sódio 1 colher de chá. sal marinho fino 1 c. encurtamento vegetal sólido (de preferência Crisco) 2 c. Leitelho 3 colheres de sopa. manteiga sem sal- Em um copo medidor líquido, misture levedura, água e 1 colher de sopa de açúcar. Reserve até que a mistura fique cremosa e espumosa, cerca de 5 minutos.
- Enquanto isso, em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar restante, o fermento, o bicarbonato e o sal. Usando um cortador de massa ou duas facas, corte a gordura em ingredientes secos até que a mistura se pareça com farinha grossa.
- Adicione a mistura de levedura e leitelho e mexa até a massa só vem junto. Transforme a massa em uma superfície de trabalho levemente enfarinhada e amasse 5 ou 6 vezes; massa deve ser macia e úmida. Retorne a massa para a tigela, cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por uma noite ou até uma semana.
- Transforme a massa em uma superfície de trabalho muito enfarinhada. Sove a massa cerca de 10 vezes. Usando um rolo de massa levemente enfarinhada, enrole a massa na espessura de 1/3 de polegada. Usando um cortador redondo de 2 1/4 de polegada, corte os biscoitos o mais próximo possível. Recolher pedaços de massa e coloque um em cima do outro. Amassar e estender a massa novamente. Carimbar o maior número possível de biscoitos. Descarte os restos restantes.
- Arrume as bolachas, com os lados encostados, em uma assadeira sem graxa. Pincele com manteiga derretida e reserve para subir em um lugar quente por cerca de 30 minutos.
- Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 425 graus F. Asse os biscoitos até dourar, 10 a 12 minutos. Sirva quente.
