Suave, doce e picante, esta sobremesa é um favorito do Deep South.
Cal / Serv: 401 Rendimentos: 8 Ingredientes Pastelaria: 1 c. farinha de trigo 1 colher de chá. sal 1/2 c. manteiga sem sal 1 gema grande 1/4 c. Recheio de Leitelho: 4 gemas grandes 1 c. açúcar 1/2 c. farinha de trigo 3 colheres de sopa. manteiga sem sal 1/2 colher de chá. bicarbonato de sódio 2 c. Leitelho 2 colheres de sopa. suco de limão fresco 2 colheres de sopa. Raspas de limão ralado- Faça a massa : Em uma tigela média, misture a farinha e o sal. Adicione a manteiga e use os dedos ou um cortador de massa para incorporá-lo na farinha até que a mistura se assemelhe a farinha grossa. Usando um garfo, misture a gema e o leitelho apenas até a mistura começar a se unir. Recolher em uma bola e achatar em um disco. Enrole bem em filme plástico e leve à geladeira por 1 a 2 horas.
- Assar cego a crosta: Pré - aqueça o forno a 425 graus F. Em uma superfície enfarinhada, rolo de massa para um círculo de 11 polegadas e transferi-lo para uma placa de pizza de 9 polegadas. Apare até 1/2 polegada de massa para mesmo borda e dobre a massa sobre ela. Aperte a massa para dobrá-la ao redor da borda. Recorte um círculo de papel vegetal para cobrir o fundo da massa e forre-a com pesos de torta ou feijões secos. Asse por 10 minutos, retire os pesos e o papel e continue a assar até a crosta ficar dourada - 8 a 10 minutos a mais. Esfrie em uma grade. Menor temperatura do forno a 350 graus f.
- Faça o recheio : Em uma tigela média com um mixer em velocidade média, bata as gemas e o açúcar até ficar amarelo pálido. Adicione a farinha e a manteiga e continue batendo até incorporar. Junte o bicarbonato de sódio, o soro de leite coalhado, o suco de limão e o entusiasmo. Despeje o recheio na massa assada.
- Asse a torta: Tampe a borda da crosta frouxamente com um colar de alumínio para evitar overbrowning. Coloque a torta na prateleira do meio do forno e asse até que o creme esteja assado e levemente dourado e uma faca inserida no centro saia limpa - cerca de 40 minutos. Esfrie em uma grade. Sirva em temperatura ambiente ou resfriado.
