O vinho tinto, o açúcar e os temperos tornam-se um doce xarope de tom de joalharia, que compensa o creme picante desta sobremesa elegante.
Cal / Serv: 456 Rendimentos: 10 Tempo de preparação: 0 horas 25 mins Tempo total: 2 horas 15 mins Ingredientes 1 gelatina em pó envelope 3 c. leitelho frio 1 c. creme pesado 3 c. açúcar 2 colheres de sopa. açúcar Kosher sal 1 garrafa luz vinho tinto 7 pimenta preta 2 laranjas de umbigo 2 laranjas de umbigo vermelhas- Encha um banho-maria com água e leve ao fogo baixo, levando a água a ferver. Enquanto isso, em uma tigela pequena, polvilhe a gelatina sobre o leitelho e deixe amolecer e expandir por cerca de 1 minuto. Despeje a mistura de gelatina e manteiga no topo da panela dupla e aqueça, mexendo sempre, até a gelatina estar completamente dissolvida, cerca de 2 minutos, certificando-se de que o líquido não ferve. Retire do fogo e reserve.
- Em uma panela média em fogo médio-alto, leve o creme de leite e 1 xícara mais 2 colheres de sopa de açúcar para ferver. Retire do fogo e adicione à mistura de gelatina com leitelho. Mexa para combinar, em seguida, despeje a mistura através de um filtro de malha fina. Tempere com sal. Divida o creme entre os copos de 6 onças e leve à geladeira até esfriar e endurecer, cerca de 2 horas.
- Enquanto isso, em uma panela grande, misture o vinho, permanecendo 2 xícaras de açúcar, pimenta, casca de laranja e 1 colher de chá de sal e leve para ferver. Abaixe o fogo e cozinhe, descoberto, até a mistura ser reduzida em um terço, 20 a 30 minutos. Remova do quente e deixe esfriar.
- Divida os segmentos de laranja sobre os cremes em copos, em seguida, acrescente a fruta com 3 a 4 colheres de sopa de calda de vinho tinto e sirva imediatamente. Qualquer xarope extra pode ser armazenado em um recipiente hermético na geladeira por até 6 meses.
