Um molho à base de sumo de maçã realça a doçura da abóbora assada que define esta salada sazonal servida com espinafres.
Cal / Serv: 152 Rendimentos: 8 Ingredientes 1 abóbora butternut c. óleo vegetal c. suco de maçã 1/4 c. vinagre de cidra 2 colheres de sopa. açúcar 1/4 colher de chá. sal tsp. pimenta preta 3 cebolas verdes 1 saco de espinafres bebé- Aqueça o forno a 400 graus F. Cobrir a assadeira com folha de alumínio. Corte a abóbora transversalmente no ponto onde ela começa a se alargar. Coloque as duas peças, corte os lados para baixo, em uma folha forrada de papel alumínio. Asse de 20 a 25 minutos ou até que a metade inferior da abóbora fique macia quando perfurada com garfo. Retire a metade inferior da abóbora do forno e deixe esfriar na gradinha. Assar a metade superior da abóbora por 15 a 20 minutos a mais ou até ficar macia. Retire a grade para esfriar com outra metade de abóbora.
- Enquanto isso, prepare o molho: Na tigela média com batedor de arame, misture óleo, suco de maçã, vinagre, açúcar, sal e pimenta. Retire e reserve 1/2 xícara de molho.
- Quando a abóbora estiver fria o suficiente para manusear, remova e descarte as sementes e descasque. Corte a abóbora em cubos de 3/4 de polegada. Na tigela com molho, misture a abóbora com as cebolas verdes.
- Para servir, em prato grande, espalhe o espinafre. Monte a mistura de abóbora no centro. Chuvisco reservado 1/2 xícara de molho de espinafre.
