Caquis para venda em um mercado.
O fruto nacional do Japão - o caqui - não vem com instruções para comer, mas deveria. Para os não iniciados, comer um caqui pode ser uma experiência positiva ou totalmente desagradável - dependendo do tipo que você escolher. Caquis, que se assemelham a tomates com um top folhoso coberto de flores, variam em matiz de amarelo-dourado a laranja ardente. A maioria é produzida na China, Coréia e Japão, mas os produtores também estão na Califórnia, no sul da Europa e na Grã-Bretanha. Você também vai encontrá-los crescendo selvagens no leste dos Estados Unidos, incluindo os estados do sul do Golfo e nas regiões de cultivo de frutas dos Grandes Lagos. Dois tipos de caqui estão disponíveis: hachiya adstringente ou fuyu não adstringente. O tipo que você escolhe determina o método de comer.
Caquis adstringentes
Caquis adstringentes são do tipo que crescem selvagens nos Estados Unidos. A variedade mais encontrada, o hachiyu caqui, é quase intragável até amadurecer; tem uma acidez e adstringência que seca sua garganta, com um sabor parecido com uma banana verde. Você pode dizer que tem um hachiyu caqui se o seu corpo é mais alongado, como um tomate de ameixa, e possui uma cor laranja profunda. Hachiyus maduros são incrivelmente macios e pesados. Uma semana pode passar antes que um hachiyu duro amole o suficiente para comer. Amadure-os mais rapidamente, colocando-os em um saco de papel marrom com uma banana ou uma maçã.
Caquis Não-Adstringentes
Os caquis Fuyu parecem mais atarracados do que os hachiyus e tendem a ter uma cor mais clara laranja ou amarelo profundo. Estes são populares no Japão e vendidos como uma fruta exótica nos mercados americanos. Frutas mais escuras geralmente têm um sabor mais doce. Fuyu persimmons, que são OK para comer quando eles são ligeiramente maduros, têm uma textura nítida com um sabor que lembra um damasco. Fuyus deve se sentir pesado por seu tamanho.
Difícil de lidar
Descasque um hachiyu caqui totalmente maduro para revelar um meio gelatinoso. Eles são muito moles para cortar, então você pode cortar a fruta ao meio - depois de remover o cálice ou haste - e retire a carne. Use purê de hachiyu em assados, geléias, pudins ou molhos de sobremesa. Às vezes, você também encontrará caqui seco de hachiyu.
Fora de mão
Fuyu persimmons são mais fáceis de usar quando você tenta comê-los. Retire o cálice destas frutas também, mas depois mastigue-as como uma maçã - a pele é comestível. Os caquis Fuyu funcionam bem picados em saladas ou transformados em salsa. Caqui fuyu caqui também pode ser incorporado em pães e muffins rápidos.
