Os presuntos podem atender a um grande número de convidados.
Um presunto é um maravilhoso prato principal para servir em grandes jantares e feriados. Os anfitriões ocupados só precisam aquecer o presunto no dia do evento, o que significa que eles podem se concentrar melhor nos convidados e nos acompanhamentos. A maioria dos presuntos vem pré-cozidos porque são fumados ou curados, mas até mesmo presuntos frescos podem ser cozidos no dia anterior ao serviço.
Presuntos pré-cozidos
A maioria dos presuntos comprados nos supermercados dos Estados Unidos é totalmente cozida por meio de um processo de cura, de fumar ou de ambos. Estes métodos de cozimento dão ao presunto o seu sabor salgado, defumado e distinto, o que significa que o anfitrião não precisa se preocupar em servir carne mal cozida. O sabor de um presunto pré-cozido depende do método de cozimento, de saber se a carne vem do lombo do porco ou da canela e se existe ou não um osso na carne. Compre um presunto com uma cor rosa uniforme e brilhante e sem marmorização.
Presuntos frescos
Um pedaço de carne crua da perna traseira do porco é conhecido como presunto fresco. Presuntos frescos devem ser completamente cozidos depois de comprados, embora você ainda possa cozinhar um dia antes. Um método de cozimento envolve ferver o presunto na água por 3 horas e depois terminá-lo em um forno de 300 graus por mais 2 a 3 horas. Outro método é cozinhá-lo inteiramente em um forno de 325 a 350 graus por cerca de 5 horas no total. A carne resultante deve atingir uma temperatura interna de 160 graus e um sabor diferente do presunto pré-cozido, porque você está usando um método de cozimento diferente.
Aquecimento para servir
Os presuntos podem ser servidos frios, especialmente para almoços e refeições diurnas. No entanto, se você quiser servir o presunto quente, você precisará reaquecer ou finalizá-lo logo antes de servir. Cubra o presunto com mel ou esmalte antes de reaquecer se quiser sabor adicional. Presuntos pré-cozidos devem ser aquecidos em forno de 325 graus a 140 graus, a menos que as instruções na embalagem aconselham de forma diferente. Os presuntos frescos reaquecidos podem não ter um sabor tão bom quanto os cozidos no dia do serviço, mas ainda assim são seguros para comer, desde que a carne atinja uma temperatura interna de 160 graus no momento da cozedura inicial.
O que fazer com as sobras
Um presunto pré-cozido será mantido na geladeira por 7 a 10 dias após o reaquecimento. Durante esse período, você pode usá-lo em sanduíches ou saladas. Depois, transforme qualquer sobra restante em uma sopa de ervilhas saborosa. Se o seu presunto tiver um osso, jogue-o na sopa para dar um sabor extra.
