Você pode fazer croutons dois dias antes. Basta armazenar em um recipiente hermético à temperatura ambiente.
Rendimentos: 4 porções Tempo de preparação: 0 horas 25 min Tempo Total: 0 horas 40 min Ingredientes 2 c. leite integral 2 1/2 c. caldo de legumes 1 couve-flor pequena cabeça (cerca de 1 libra total), separados em florzinhas Batatas de ouro Yukon, descascadas e picadas 1 cebola pequena, picada 2 dentes de alho, esmagado 4 ramos de tomilho Sal Kosher e pimenta do reino moída 3 colheres de sopa . manteiga sem sal 3 c. pão ciabatta em cubos 1/3 c. creme pesado 1/3 c. Sementes de romã Cebolinha picada, para servir Direções- Combine leite, caldo, couve-flor, batata, cebola, alho e tomilho em uma panela grande. Tempere com sal e pimenta. Levar a ferver a fogo médio alto; reduza o fogo e deixe ferver, parcialmente coberto, até os legumes ficarem bem macios, 18 a 20 minutos.
- Enquanto isso, derreta a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio. Cozinhe, girando ocasionalmente, até dourar, por 2 a 4 minutos. Adicione o pão e cozinhe, mexendo sempre, até torrado, 10 a 12 minutos. Tempere com sal e pimenta.
- Descarte os ramos de tomilho. Sopa de purê, em lotes, no liquidificador até ficar homogêneo. Adicione o creme e pulse para combinar. Tempere com sal e pimenta.
- Sirva coberto com croutons, sementes de romã e cebolinha.
POR SERVIÇO: proteína: 11 g; gordura: 21 g; carboidrato: 48 g; fibra: 6 g; sódio: 516 mg; colesterol: 57 mg; calorias: 420.
