Se você prefere o tipo de fatias finas Soppressata ou o clássico tipo Genoa, o salame é uma linguiça popular com sabor intenso. A família Salami de salsichas é tipicamente salgada, seca e altamente temperada, com sabores fortes resultantes do processo de cura que ela atravessa. O salame é uma mistura de carne de porco picada, carne, vinho, sal e especiarias. O tipo mais conhecido é o pepperoni. Variedades diferentes de salame vão bem com uma variedade de queijos.
Queijo pecorino
Pecorino, um queijo de leite de ovelha duro, tem um sabor acentuado que vai bem com os tipos picantes de salame, como Calabria e salame Napolitano. Queijo pecorino ralado e salame são muitas vezes emparelhados sobre massas em um molho de creme.
Provolone
O Genoa Salami, composto principalmente de carne de porco salgada, é mais visto nas delis americanas. É geralmente emparelhado com provolone, que é uma coalhada, queijo extraído com um sabor suave. Você vai encontrar uma versão de um sanduíche de salame e provolone em quase qualquer delicatessen italiana clássica.
Asiago
Asiago é um queijo duro que é tipicamente ralado e tem sabor a nozes e levemente frutado. O salame Milano, que é um salame magro recheado com pimenta, combina bem com queijo asiago. O par pode ser servido em conjunto em um prato de carne e queijo ou em um sanduíche com a versão fatiada de asiago.
Queijo de cabra
O queijo de cabra, comumente apresentado como uma propagação suave, tem um sabor rico e cremoso. É muito versátil e pode ser servido fresco ou envelhecido, com um sabor mais picante. Sopressata, um delicado salame fatiado, combina bem com queijo de cabra quando servido com massa. Outra opção é servir sopressata com uma pasta de queijo de cabra.
