Um delicioso deleite legal em um dia quente de verão. Se você não planeja usar cerejas cortadas ao meio imediatamente, misture-as com um pouco de suco de limão para evitar a oxidação ou escurecimento.
Cal / Serv: 329 Rendimentos: 6 xícaras Ingredientes 1 1/2 lb cerejas 1 c. açucar 2 1/2 c. creme pesado 1 c. leite integral 1/2 feijão de baunilha 8 gemas grandes 1 colher de chá. suco de limão coloração de alimento vermelho- Faça a calda de cereja: Coloque 1 litro de cerejas sem caroço e 1/3 xícara de açúcar em uma panela pequena em fogo médio e cozinhe até que as cerejas amolecer - cerca de 10 minutos. Passe as cerejas e qualquer líquido através de um moinho de alimentos, coe a mistura, descarte os sólidos e retorne o líquido para a panela. Cozinhe a mistura de cereja em fogo médio até que reduza para cerca de 1 xícara - 8 a 10 minutos. Transfira para uma tigela pequena e deixe esfriar completamente.
- Faça a base de sorvete: Encha uma tigela grande com gelo e água e coloque uma peneira bem sobre outra tigela de tamanho médio; deixe os dois de lado. Combine o creme de leite, leite e baunilha e sementes em uma panela média e cozinhe em fogo médio-alto até a mistura só começa a ferver. Bata as gemas e o açúcar restante juntos em uma tigela grande até ficar espessa e pálida. Mexendo constantemente, adicione o leite quente em um fluxo lento e constante à mistura de gema. Retorne a mistura para a panela e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre com uma colher de pau, até que a mistura cubra a parte de trás da colher - cerca de 2 minutos. Coe a mistura através da peneira fina na tigela e coloque a tigela no banho de gelo preparado para esfriar.
- Faça o sorvete: Corte as cerejas restantes ao meio, misture com o suco de limão e reserve. Uma vez que a base de sorvete esteja completamente fria, misture o xarope de cereja e a corante alimentar, se desejar. Processo em uma sorveteira de acordo com as instruções do fabricante. Dobre em metades de cereja, transfira para um recipiente hermético e congele até ficar sólido. Sorvete vai manter por até 1 mês em um freezer.
