Dirija-se ao corredor internacional para os ingredientes desta tradicional sopa mexicana.
Rendimentos: 8 porções Tempo total: 1 hora e 30 minutos Ingredientes 2 libras desossadas, coxas de frango sem pele Sal Kosher Pimenta preta moída na hora 1 colher de sopa. óleo de canola 1 cebola pequena picada 1 pimenta poblano picada 3 dentes de alho picados 2 colheres de sopa. pasta de tomate 1 colher de sopa. pimentão em pó 1 1/2 colher de chá. cominho em pó 1 colher de chá. o orégano secado 2 (10 onças) enlata tomates cortados com chiles verdes moderados 8 c. estoque de frango 1 (15 onças) pode hominy, enxaguou 1 1/2 c. tomatillos frescos picados 1 1/2 c. pasta fideo 1/2 c. coentro fresco picado, mais mais para servir crocante Fideo, rabanetes fatiados, jalapeños, creme azedo e fatias de limão, para servir Direções- Tempere o frango com sal e pimenta. Aqueça o óleo em uma panela grande ou forno holandês em fogo médio-alto. Cozinhe o frango, em lotes, até dourar, 3 a 5 minutos de cada lado. Retire para um prato.
- Adicione a cebola, a pimenta e o alho à panela. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até dourar, por 4 a 6 minutos. Misture o tomate, o pimentão, o cominho e o orégano. Cozinhe, mexendo, até perfumado, 1 minuto. Junte os tomates e cozinhe, raspando os pedaços dourados do fundo da panela. Agite em estoque, canjica, tomatillos e frango reservado.
- Leve para ferver. Reduza o fogo para baixo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o frango esteja macio, 28 a 30 minutos. Retire o frango e triture com dois garfos; retornar ao pote. Mexer em massa fideo. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a massa esteja macia, 14 a 16 minutos. Junte o coentro. Tempere com sal e pimenta. Sirva com coentro, crocante Fideo, rabanetes, jalapeños, creme azedo e fatias de limão.
- Aqueça 1/3 xícara de óleo de canola em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione 1 xícara de macarrão cru e cozinhe, mexendo, até dourar, por 1 a 2 minutos.
- Retire, com uma escumadeira, um prato forrado de papel toalha. Tempere com sal kosher e pimenta.
