Um coulis de tomate rapidamente preparado empresta cor e sabor fresco a estes rissine-alface embrulhada de frango moído temperado.
Cal / Serv: 167 Rendimentos: 6 Ingredientes 1 lb. de frango moído c. migalhas de pão embalados sem tempero 3 cebolas verdes 1 colher de sopa. folhas de tomilho frescas ou 1 colher de chá secas 3/4 colher de chá. sal 1/4 colher de chá. pimenta preta moída 12 folhas grandes alface romana Tomate Coulis Folhas frescas de tomilho (opcional)- Na tigela média, misture o frango, o pão ralado, a cebola, o tomilho, o sal e a pimenta; deixou de lado.
- Em panela de 8 litros, aqueça 1 1/2 polegadas de água para ferver em fogo alto. Reduza o calor para médio; com pinças, mergulhe as folhas de alface, uma de cada vez, em água a ferver durante 10 segundos para branquear. Coloque folhas de alface branqueadas entre toalhas de papel para secar. Reserve o saucepot e a água quente.
- Forma mistura de frango 1/4 xícara em um oval de 4 polegadas. Repita com a mistura de frango restante para fazer um total de 11 rissóis mais ovais. Na superfície de trabalho, espalhe uma folha de alface, com a veia virada para cima e a haste apontando em sua direção. Coloque uma empada de frango no centro da folha. Dobre os lados e enrole a ponta da folha sobre a empada e enrole a folha para que você coloque a empada de frango. Repita o processo com as folhas de alface restantes e os hambúrgueres de frango.
- No saucepot reservado, coloque uma grelha ou uma cesta de vapor e adicione 1 1/2 polegadas de água; coloque o frango envolto em romaine no rack. Cubra e aqueça a água na panela até ferver em fogo alto. Reduza o fogo para baixo e cozinhe o frango até que esteja cozido - cerca de 15 a 20 minutos. Se estiver usando um vaporizador automático, siga as instruções.
- Enquanto isso, prepare o Tomato Coulis: No processador de alimentos, corte 5 tomates frescos, descascados, esquartejados e sem sementes, 2 colheres de chá de azeite de oliva, 1 colher de chá de vinagre de arroz, 1/2 colher de chá de açúcar e 1/4 de colher de chá. sal até bem combinado.
- Para cada porção, coloque 2 1/2 colheres de sopa de Tomato Coulis num prato. Com pinças, remova os hambúrgueres de frango à tábua de cortar. Corte cada patty transversalmente em 4 fatias. Arrume 2 hambúrgueres fatiados no Tomato Coulis. Repita com o restante tomate Coulis e frango rissóis. Enfeite cada prato com folhas de tomilho, se desejar.
