Inspirados pelos sabores encontrados no hummus, criamos uma salada com todos os componentes dessa especialidade do Oriente Médio e muito menos óleo.
Cal / Serv: 368 Rendimentos: 8 Ingredientes 1 pacote Grão de bico seco 4 c. água 1 cebola grande 4 dentes de alho 4 colheres de sopa. Molho de Tahine (receita abaixo) 4 c. Brócolis Flowerets 2 colheres de chá. azeite 1/4 colher de chá. pimenta preta moída 1/4 colher de chá. sal 1 pacote rabanetes vermelhos Tahine molho: 6 colheres de sopa. azeite 3 colheres de sopa. gergelim tahine colar 1 1/2 colher de sopa. suco de limão 1 dente de alho 1/4 colher de chá. Pimenta moída 1/4 colher de chá. Direções de sal- Ordene o grão-de-bico seguindo as instruções da embalagem. Para mergulhar rapidamente o grão-de-bico, em uma panela de 2 litros, aqueça o grão-de-bico e 4 xícaras de água fria até ferver em fogo alto. Retire a panela do fogo; cubra e reserve 1 hora. Escorra e enxágüe o grão de bico encharcado.
- Em panela de 6 litros pesada, o calor drenado, grão de bico encharcado, cebola, alho e água fresca suficiente para cobrir a ebulição em fogo alto. Reduza o fogo para baixo e cozinhe o grão-de-bico até ficar macio - cerca de 2 a 2 1/2 horas. Escorra o grão de bico e descarte a cebola e o alho.
- Enquanto isso, prepare Tahini Dressing: Em jarra de tamanho médio com tampa apertada, misture todos os ingredientes de molho, agitando até combinar bem.
- Em uma panela de 2 litros, aqueça 2 polegadas de água até ferver. Adicione o brócolis e cozinhe por 1 minuto. Escorra brócolis e enxágüe com água fria. Transfira o brócolis para a tigela média e misture com óleo, pimenta e sal.
- Para servir, em uma tigela grande, misture o grão de bico e as fatias de rabanete com 4 colheres de sopa de Molho de Tahine. Coloque os flowerets de brócolis ao redor da borda da tigela. Sirva com o restante da Tahine Dressing.
