Nosso esmalte simples adiciona um sabor azedo, esfumaçado e cor brilhante a este assado de cordeiro fácil de fazer. Sirva com cuscuz de cranberry e noz.
Cal / Serv: 696 Rendimentos: 6 Ingredientes 2 c. molho de cranberry jellied 1/2 c. suco de limão 2 colheres de sopa. alho finamente picado 2 colheres de chá. raspas de limão finamente raladas 4 pimentas secas e pequenas chipotle 1/2 c. Picada de hortelã 2 Niman Ranch cremalheiras de cordeiro 1 1/2 colher de chá. sal 1/2 colher de chá. pimenta preta moída- Prepare o esmalte: Misture o molho de cranberry, o suco de limão, o alho, as raspas de limão, as pimentas chipotle e a hortelã em uma panela pequena e cozinhe em fogo médio até que o molho de oxicoco derreta.
- Assar o cordeiro: Pré - aqueça o forno a 475 graus F. Coloque as prateleiras de cordeiro em uma assadeira e cubra os ossos com papel alumínio para evitar a queima. Polvilhe a carne com o sal e pimenta e pincele com o esmalte. Coloque o assado no forno e cozinhe por 15 minutos. Reduza a temperatura do forno para 400 ° F. Pincele o cordeiro com mais esmalte e assado, envidraçando ocasionalmente, até que um termômetro inserido no centro do assado indique 150 graus F - 15 a 20 minutos a mais. Retire o assado da panela e deixe descansar por 15 minutos. Corte entre os ossos do rack e sirva.
