O cheiro desses doces decadentes vai deixar todo mundo fora da cama num piscar de olhos.
Rendimentos: 12 Tempo de preparação: 0 horas 35 min Tempo total: 2 horas 30 min. Ingredientes Rolinhos de canela 3/4 c. (1 1/2 paus) manteiga sem sal, à temperatura ambiente, dividida, além de mais para a tigela e assadeira 1/2 c. Leite integral morno (100 graus F) 1/3 c. açúcar granulado 2 (1/4-oz.) empacota fermento seco ativo 4 c. farinha de trigo, com colher e nivelada, dividida, além de mais para a superfície de trabalho 1 1/2 colher de chá. Sal Kosher 3 ovos grandes, à temperatura ambiente 5 colheres de sopa. cereja preserva 1/4 c. embalado açúcar mascavo claro 1/4 colher de chá. canela em pó 2 c. cerejas frescas, sem caroço e picadas 1 (4 onças) barra de chocolate amargo, picado Soro de Leite Coalhado-Vanilla 1 c. açúcar em pó 1 1/2 colher de sopa. Leitelho 1 colher de sopa. manteiga sem sal, temperatura ambiente 1 colher de chá. extrato de baunilha puro- Faça os rolos de canela: Manteiga o interior de uma tigela. Manteiga 2 (11 por 7 polegadas) assando pratos ou uma panela de rolo de geléia.
- Misture o leite e o açúcar granulado em uma tigela. Polvilhe a levedura com a mistura de leite e deixe repousar até ficar espumoso, 4 a 6 minutos (se a levedura não formar espuma, descarte e comece de novo).
- Aos poucos, bata 1 xícara de farinha na mistura de leite, em velocidade baixa, com um misturador elétrico até combinado. Bata no sal e 6 colheres de sopa de manteiga até ficar homogêneo. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo apenas até misturar após cada adição. Aos poucos, bata no restante 3 xícaras de farinha, até combinado.
- Aumente a velocidade para médio e bata até que a massa forme uma bola e comece a se afastar das laterais da tigela, por cerca de 1 minuto. Continue batendo até que a massa esteja lisa e elástica, de 3 a 5 minutos.
- Coloque a massa na tigela preparada e vire para cobrir. Cubra com filme plástico e deixe crescer em um local quente (80 ° F a 85 ° F) até dobrar de tamanho, de 45 minutos a 1 hora. Enquanto isso, misture as 6 colheres de sopa restantes de manteiga e sirva em uma tigela. Misture o açúcar mascavo e a canela em uma tigela separada.
- Ponha a massa para baixo, vire para a superfície levemente enfarinhada e enrole em um retângulo de 12 por 16 polegadas. Espalhe a mistura de manteiga sobre a massa deixando uma borda de 1, 2 cm ao redor. Polvilhe com mistura de açúcar mascavo, cerejas e chocolate, pressionando levemente para ajudar a aderir. Enrole a massa começando em um lado longo e corte em 12 fatias com uma faca serrilhada; organizar em pratos preparados. Cubra com filme plástico e deixe crescer em um local quente (80 ° F a 85 ° F), até inchar, 25 a 30 minutos.
- Preaqueça o forno a 350 ° F. Descubra a massa. Asse até dourar e cozinhe por 20 a 25 minutos.
- Faça Glacê de Baunilha: Misture o açúcar de confeiteiro, o leitelho, a manteiga sem sal e o extrato de baunilha até ficar homogêneo. Se o esmalte não for derramável, adicione 1 colher de sopa de leitelho adicional, uma colher de chá de cada vez.
- Depois que os rolos de canela tiverem esfriado sobre uma gradinha por 10 minutos, regue com uma camada de cobertura por cima. Sirva quente.
