Bolachas de chocolate esponjoso seguram generosas porções de recheio suave, cremoso e com menta - o mimo perfeito para o feriado.
Rendimentos: 24 Tempo de Preparação: 0 horas 30 mins Tempo Total: 1 hora 15 mins Ingredientes Chocolate Whoopie Pies 2 c. farinha de trigo 1/2 c. Pó de cacau processado na Holanda 3/4 colher de chá. bicarbonato de sódio 1/2 colher de chá. sal 1/2 c. açúcar granulado 1/2 c. açúcar mascavo claro 1/2 c. iogurte integral de leite integral c. óleo de canola 3 ovos grandes 1 colher de chá. extrato de baunilha Peppermint Filling 4 oz. cream cheese 5 colheres de sopa. manteiga sem sal 1/2 colher de chá. extrato de hortelã-pimenta tsp. sal 3 c. Açúcar de confeiteiro Direções- Em uma tigela média, misture a farinha, o cacau em pó, o bicarbonato e o sal. Deixou de lado.
- Na tigela de um misturador elétrico equipado com remo de pá, bata os açúcares, iogurte, óleo, ovos e baunilha em velocidade média até misturar, cerca de 3 minutos. Raspe os lados da tigela conforme necessário. Reduza a velocidade do mixer para baixo; adicione gradualmente a mistura de farinha e misture por 30 segundos. Cubra e refrigere a massa até esfriar, cerca de 30 minutos.
- Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Transferir a massa para um saco de confeitaria equipado com uma grande ponta lisa (cerca de 1/2 polegada de largura). Pipe círculos de 2 polegadas em assadeira forrada de pergaminho, espaço whoopies 1 1/2 polegadas de distância. (Mantenha a massa refrigerada entre os lotes.)
- Asse até que os whoopies voltem quando tocados, cerca de 9 minutos. Esfrie completamente nas panelas.
- Para fazer o recheio: Na tigela de um misturador elétrico equipado com pá, bata juntos o cream cheese e a manteiga em velocidade média até ficarem fofos, cerca de 3 minutos. Raspe os lados da tigela conforme necessário. Reduza a velocidade do mixer para baixo; Adicione o extrato de hortelã-pimenta e o sal e misture por 30 segundos. Aos poucos, adicione o açúcar de confeiteiro e misture por 1 minuto. Se o recheio for muito mole para manter sua forma, acrescente mais açúcar de confeiteiro, 1 colher de sopa de cada vez, até obter a consistência desejada. (Guarde na geladeira, em um recipiente hermético com filme plástico pressionado na superfície do recheio, por até 5 dias).
- Para encher tortas: vire metade dos whoopies para cima e eles ficarão do lado de baixo. Usando um saco de confeiteiro ou faca de manteiga, adicione uma colher (1 1/2 colheres de sopa) de Peppermint Filling em cada fundo whoopie. Top com restantes whoopies.
