Nosso pão pegajoso partiu o café da manhã (ou qualquer hora do dia) em uma nota doce, especialmente quando saboreado com uma xícara de chá quente. Estes pãezinhos de fermento não são difíceis de fazer. Uma vez que a massa sobe, ela é sufocada com um recheio de creme de leite temperado, enrolada, cortada em pãezinhos que se aninham em uma panela coberta com glacê de noz pecan e assada a uma perfeição pegajosa e macia.
Leia Mais + Leia Menos - Cal / Serv: 585 Rendimentos: 10 Ingredientes 3 3/4 c. farinha de pão 2 1/4 tsp. fermento seco ativo instantâneo 3 colheres de sopa. açúcar 1 colher de chá. sal 1/2 c. leite integral 1/2 c. manteiga sem sal 2 colheres de sopa. manteiga sem sal 3 ovos grandes 1 colher de sopa. suco de limão 1 colher de sopa. raspas de limão 1 1/4 c. açúcar mascavo escuro 1/2 c. xarope de milho luz 3 colheres de sopa. manteiga sem sal 6 oz. metades de pecan 1/4 c. creme azedo 1/4 c. nozes cristalizadas 1 colher de sopa. canela 1 gema de ovo grande- Faça a massa: Coloque 3/4 xícara de farinha, fermento, 2 colheres de sopa de açúcar e sal em um processador de alimentos com uma lâmina de metal e pulse para misturar. Aqueça o leite e 1/2 xícara de manteiga em uma panela pequena até aquecer - cerca de 115 ° f. Adicione a mistura de leite para secar os ingredientes e processe por 30 segundos. Com o motor ligado, adicione os ovos, um de cada vez. Adicione o suco de limão, o entusiasmo e a farinha restante e processe por mais 30 segundos. Retire a massa e coloque em uma superfície levemente enfarinhada, amasse por 5 minutos à mão e forme uma bola.
- Prova a massa: Cubra uma tigela grande com 1 colher de sopa de manteiga e adicione a bola de massa, virando para cobrir todos os lados. Cubra com uma toalha de cozinha limpa e úmida e deixe a massa crescer em um local quente e sem correntes de ar até dobrar de tamanho - cerca de 1 hora. Coloque a massa sobre uma superfície de trabalho levemente enfarinhada e enfie-a. Cubra com a toalha úmida e deixe descansar por 15 minutos.
- Faça o esmalte e recheio: Brasão uma assadeira redonda de 10 polegadas com 1 colher de sopa de manteiga e reserve. Misture 1 xícara de açúcar mascavo, xarope de milho, manteiga derretida e metades de nozes em uma tigela média. Espalhe a mistura no fundo da assadeira e reserve. Misture o creme azedo, nozes picadas, açúcar mascavo restante, açúcar restante, canela e gema de ovo em uma tigela pequena até combinado. Deixou de lado.
- Formar os pães: Pré - aqueça o forno a 400 graus F. Enrole a massa em um retângulo de 20 por 12 polegadas. Mantendo um dos lados mais longos em sua direção, espalhe a mistura de creme de leite uniformemente sobre a massa e enrole a massa em um tronco. Aperte levemente a emenda para selá-la e corte o tronco em 10 pedaços de dois centímetros de espessura. Coloque cada pedaço, com o lado cortado para baixo, a cerca de 1 polegada de distância na panela preparada. Cubra com uma toalha úmida e deixe crescer em um local quente e seco até dobrar de tamanho e os pãezinhos estiverem em contato - cerca de 1 hora.
- Asse os pãezinhos: Coloque os pães no suporte central no forno e asse até dourar - 35 a 40 minutos. Retire os pães do forno. Deixe descansar por 2 minutos e inverta em uma travessa. Pãezinhos frescos 5 minutos e sirva quente.
