Gravlax - salmão curado em uma mistura de açúcar, sal e ervas e papel fino fatiado - originou na Suécia, mas agora é popular em todo o mundo.
Cal / Serv: 88 Rendimentos: 16 Ingredientes 1 Filete de salmão 1 c. picado endro 1/2 c. sal grosso 1/2 c. açúcar 2 colheres de sopa. pimenta preta rachada 2 colheres de sopa. vodka 1 colher de sopa. limão seco 1/2 laranja 1 limão 1 limão- Cure o salmão: Coloque o salmão, com a pele para baixo, em um grande pedaço de plástico e reserve. Jogue os ingredientes restantes juntos em uma tigela de tamanho médio e espalhe sobre o salmão, certificando-se de que toda a carne esteja coberta.
- Enrole bem em filme plástico e coloque em uma assadeira rasa. Peso o salmão para baixo com outra assadeira ou um prato e cubra com cerca de três latas de 1 libra; refrigerar por 48 horas.
- Desembrulhe o salmão, retire a mistura de especiarias e retire a pele do filé. Sirva, em fatias finas, ou embrulhe todo o filé em um pedaço fresco de plástico e leve à geladeira por até 1 semana.
